虾皮的选择一定要悄悄的尝尝,不能太咸,如果太咸证明商家为了利益放了很多的盐。用手触摸不能太湿,太湿证明虾皮不是很干燥。好的虾皮尝起来有淡淡的咸味,绝对是淡淡的,手摸起来会很干燥。建议去大型超市购买虾皮比较有保障。悄悄的尝尝很有必要哦~!
买来的虾皮过水洗两遍,用筷子搅拌一下,让虾皮充分洗净。
用漏勺滤干水分,并选出虾皮里面的小鱼,小螃蟹丢弃。
把锅洗净,一点油都不能有,把洗净的虾皮倒入锅里,不停的翻炒,不能让虾皮糊掉。一开始水蒸气会很多,最后就慢慢的没有水蒸气。等翻炒不那么费力了就说明虾皮快干了。一定要炒得很干燥哦,要不虾皮会因为潮湿生霉的。
等炒好的虾皮完全冷却以后用食物搅拌机把虾皮绞碎成虾沫,放密封罐子里面,要用的时候取出加入炒菜里面就可以了。
完成~~~不算太难,为了家人健康,做一些当味精食用,又补钙又美味。