怎么做响油鳝丝

现宰杀的鳝鱼仔细地清洗干净，切成长段；干净

淀粉加适量清水调成水淀粉；适量生抽、老抽、胡椒粉、白糖调匀成酱汁；

起油锅，油热后放入猪油化开我没有猪油，放了一坨鸡油；倒入姜丝和一半蒜碎炒出香味后倒入鳝丝快速翻炒均匀；

倒入姜丝和一半蒜碎炒出香味后倒入鳝丝快速翻炒均匀；烹入步骤5的酱汁，翻炒；

倒入水淀粉煮开，铲匀，煮至鳝丝熟透，汁水收浓水淀粉中的清水要够煮熟鳝丝的量，调好咸淡；

淋入少许香油亮汤，起锅装盘，趁热撒上香葱段和剩下的蒜碎即可。