巧克力冰激凌的做法

生活小百事通 2023年11月07日 阅读 (42)

1、事先把冰激凌机的内胆在冰箱里冷冻24个小时以上。

2、黑巧克力切成小块,跟牛奶和鲜奶油混合,放在小锅里,用中火煮至有蒸汽冒出,关火,不断搅拌,直到巧克力融化,放一边备用。

3、蛋黄,可可粉和白糖都放入一个大碗内,用打蛋器打到白糖完全融化,蛋糊液颜色变浅,体积大概会变成原来的1.5倍。

4、用勺子舀入一勺热的奶液,加入蛋黄糊,一边搅拌,搅拌均匀以后,再加入一大勺,如此反复几次,便可把剩下的奶液倒一半到蛋黄糊里,搅拌均匀, 这个过程在英语里称为“tempering”,在中文里找不到相应的翻译,这样逐步提高蛋黄液的温度,可以避免温度过高的奶液把蛋黄糊给冲成蛋花汤。

巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌的做法

巧克力冰激凌的做法

5、最后,把剩余的奶液和蛋黄糊完全混合,重新倒煮奶液的锅里,用小火慢慢的加热奶糊,一边轻轻的搅拌。 6、与此同时,拿一个大碗,装1/3碗的冰块和1/3碗的水。

7、奶糊加热到75c的时候,离火,放到装了冰块和水的大碗里,送入冰箱冷藏室,等奶糊凉透。如果手边没有厨房用的温度计,可以根据奶糊的厚度 来决定是否可以离火,用个小勺子,在奶糊里搅一搅,拿起来,如果奶糊能够在勺子背面能够比较厚的挂住一层,就可以了。不过,这个要靠经验,很容易导致奶糊 过热或者不够热,还是用温度计来的可靠些。

8、开动冰激凌机,缓缓的倒入奶糊。25到30分钟后,停机,把半冷冻的冰激凌舀入准备好的容器,密封好,放入冰箱冷冻3到4个小时左右就好了。

精彩内容尽在问答鸭,如果您觉得这篇内容不错,别忘了分享给好友哦!

相关文章

  • 岩浆巧克力蛋糕.

    岩浆巧克力蛋糕

    步骤1、准备材料,东西不多2、黄油切块,巧克力,黄油一起隔水融化3、融化后,离开热水,倒入细砂糖,搅拌融化4、鸡蛋加一个蛋黄,搅拌均匀5、搅拌好的鸡蛋6、倒入一小勺朗姆酒,搅拌7、低筋面粉过筛,切拌均匀后,盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时。

    2022-08-01 阅读 (154)
  • 简单又可爱的巧克力怎么画.

    简单又可爱的巧克力怎么画

    简单又可爱的巧克力怎么画1、第一步:我们需要先在纸上画出一个长方形,如下图所示。2、第二步:按照下图所示的步骤,将长方形画成立体状。

    2022-08-01 阅读 (134)
  • 千层巧克力蛋糕.

    千层巧克力蛋糕

    1.先准备巧克力奶油,将50克黑巧克力放入盆中隔水加热融化,锅里放入淡奶油a200克和砂糖加热,不用煮沸,加热的有点烫了,就和融化的巧克力一起搅拌,搅拌均匀以后,加入淡奶油b200克,再搅拌均匀,盖上保鲜膜,冰箱冷藏,最好冷藏4个小时以上,或者前一天晚上做好奶油也可以。

    2022-07-02 阅读 (126)
  • 怎样做椰果巧克力芝士.

    怎样做椰果巧克力芝士

    步骤/方法1、黑巧克力隔水坐融。。。2、creamcheese加砂糖打发。。。3、黑巧克力和朗姆酒倒入芝士糊里搅拌均匀4、奶油打发。

    2022-08-19 阅读 (119)
  • 如何自制美味好吃的巧克力香蕉?.

    如何自制美味好吃的巧克力香蕉?

    1、将香蕉去皮。2、将剥好的香蕉切成小块。3、将竹签子放入锅中煮三分钟,之后用竹签子把香蕉串起来。4、将巧克力放入一个无水的容器当中隔水融化。

    2022-08-12 阅读 (81)
  • 巧克力爆浆脏脏蛋挞.

    巧克力爆浆脏脏蛋挞

    步骤1、鸡蛋,牛奶和白糖加入碗里,一起打散2、过筛,这样蛋挞液比较细腻3、准备一些巧克力碎,我是用德芙巧克力切碎4、把巧克力碎平均分到挞皮里,这次买的挞皮好像不怎么圆,卖相有点不行5、倒入过筛过的蛋挞液,不要倒的太满,烤的时候会膨胀哒6、烤箱200度预热5分钟,然后放入蛋挞,200度25分钟7、烤的时候可以开始准备巧克力酱,把巧克力和牛奶混合,隔水融化。

    2022-07-14 阅读 (79)
  • 巧克力甜甜圈海绵蛋糕.

    巧克力甜甜圈海绵蛋糕

    步骤1、低粉和泡打粉混合均匀2、无水无油的盆里打入三个鸡蛋,一次性加入白糖3、打蛋器高速打发我没有隔热水打,这样打发出来比较稳定4、打发至如图提起写个8字不消失5、再用低速打发一分钟整理气泡6、筛入低粉和泡打粉的混合7、从下往上翻拌均匀8、加入玉米油从下往上翻拌均匀记得不可画圈搅拌哦9、翻拌完成的面糊10、装入裱花袋里11、把面糊挤入12连学厨甜甜圈模具里12、放入预热好的烤箱中层上下火165度烤20分钟多了一点点面糊装了一个纸杯13、烘烤中14、烘烤完成脱模放凉15、黑白巧克力准备好16、隔热水融化至顺

    2022-07-30 阅读 (69)
  • 双色冰激凌小花圃的做法.

    双色冰激凌小花圃的做法

    1、准备好所有材料。2、蛋糕按照饭盒的尺寸裁长方形底出来,一共2个,先铺一个蛋糕胚在最下面。3、挖出草莓冰激凌,均匀铺在蛋糕上。

    2022-08-26 阅读 (68)
  • 用纯牛奶做冰激凌的方法.

    用纯牛奶做冰激凌的方法

    1.第一步,把两盒纯牛奶倒入干净的碗中。2.第二步,把锅洗干净后,把纯牛奶倒入锅中,小火烧至纯牛奶冒泡。

    2022-07-03 阅读 (59)
  • 火锅冰激凌一起吃会怎么样.

    火锅冰激凌一起吃会怎么样

    少量饮用一些冰凉的饮料,可以暂时缓解香辣的火锅食物对舌头的刺激,也能缓解消化器官的血管扩张。但是再适合吃火锅时饮用的冰镇饮料,也不能多喝,否则容易让消化道黏膜表面的保护性结构受到破坏,从而出现消化系统疾病,如肠胃不适等,最严重的可导致消化道出血。现在天气越来越冷,两节即将到来,很多人在聚会时都选择吃火锅来驱寒,而且喜爱搭着冰镇饮料喝。

    2025-02-26 阅读 (52)