将枸杞浸泡一会儿,打成枸杞水枸杞和水都是称好的,我和面的比例一般是面二水一
过筛倒入称好的面粉里
用厨师机和面四分钟,成团后盖湿布醒一小时
菠菜摘去根部清洗干净
用开水焯烫一下,捞出来过冷水纂干切成碎末
猪肉用绞肉机绞碎,最后把姜和葱也绞一下,绞姜末时换小眼的零件。
肉馅里先倒入香油
接着倒生抽
加点味精,朝一个方向搅打上劲
菠菜碎倒进去,临包饺子时再加适量盐搅和均匀提早加盐会出汤。
面团醒好以后取出来放案板上揉圆,从面团中间掏个洞,然后搓成长条,切成小剂子。切剂子时要注意切一下转动一下面条
小剂子按扁以后用擀面棍擀成四周薄中间厚的面皮
将和好的菠菜馅儿放面皮上,包成饺子
烧开水将饺子煮熟,期间加两次冷水。
捞出稍微晾凉就着腊八蒜开吃