100g面粉放入碗中,倒入50g开水,用筷子搅拌成絮状,放凉之后揉成面团,放在一旁饧10多分钟,这个过程可以准备其他食材,或者是前一天晚上揉好面,放入冰箱第二天早上直接用。
将土豆切丝泡入水中。肉切棍摸丝,放入少许糟撤晃盐和生抽腌制一会。肉切丝,放胆菌入少许盐和生抽腌制一会。
将面团分成7个20g左右的剂子,将2个剂子分别揉成球形,案板上压扁,表面刷上油,叠起来,用擀面杖擀成接近手掌大小的薄面饼。
热锅冷油,放入1大匙黄豆酱烧热后放入肉丝,翻炒熟,放入少许老抽调色,出锅前尝下咸淡。不用洗锅加入适量油烧热,放入土豆丝翻炒至熟,加入适量生抽和盐即可出锅。
不粘锅烧热放入步骤5的面饼,面饼很快就能熟,及时翻面,见两面都有比较多的白色小泡状即可。趁热将面饼分开,放凉了就比较难撕开。
面饼上放上各种食材,卷起来即可食用。