准备好大料配料,花椒可以捣碎会更加的入味。
把肉洗干净准备好;3油烧香 导入五香、干辣椒 炒香;4倒入捣好的花椒粒 炒出香味;5葱切两节、酱油 倒入锅中 炒香;
注入净水 烧出香味(烧开 中火多煮一会)7放入猪瘦肉 煮香即可 (煮好后 如果可以 在卤汁中浸泡一晚 味道更佳)。
五香料八角、草果、桂皮、陈皮、丁香、小茴香、香叶、花椒、豆蔻各10克用水洗一下,装入布袋,将袋口扎紧,备用料包;2锅里放油,烧热,爆香葱段,姜片,蒜瓣,淋料酒后,加入老抽,冰糖,盐,高汤煮滚;3将五香卤包放入,小火煮20-30分钟左右,使卤包的香味溶入汤里,将香葱段,姜片,蒜瓣捞出不要,就是卤汤了;
牛腱先用清水煮10分钟,去除血水后,冲干净泡沫;5牛腱放入锅中,加入开水使其没过牛腱,加葱,姜,料酒煮20分钟至熟
6捞出牛腱放入卤汤中,煮开后,小火煮约20-30分钟,熄火浸泡至汤汁稍凉时,捞出,切片。