主料食材辣椒:看吃辣的程度可以挑选不同辣椒。五花肉:肥中带精肉,不喜欢有肥肉的可以选择瘦肉、里脊肉。


各种调料配方简单的配料1:酱油,淀粉,腌制15分钟,食用油爆炒姜丝再倒入腌制好的肉丝放点食用盐翻炒。 配料2:食用油、豆豉,大蒜子,酱油,油盐,味精,生姜。配料3:嫩肉粉、酱油、盐、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱。

食材窍门辣椒:如果不吃辣或者吃一点点辣,可以把辣椒里面的籽去掉再切好,辣椒要切剥皮这样炒后的口感会比切厚的好。肉:不管选择五花肉、瘦肉、里脊肉,按肉纹理切薄片是最好的,炒之前用生抽和料酒腌制一会儿,炒后口感才好。

放调料的窍门盐:快炒熟起锅时放食用盐,再翻炒几下出锅。这样辣椒就不会软塌了,口感也好。

翻炒窍门辣椒:辣椒要煸炒至表皮有点焦,味道才香。要大火翻炒,时间不宜太长。煸炒猪肉的时候要快,免得粘锅。
