红烧肉 食材：带皮五花肉、葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽。做法：1、五花肉洗净，切成方块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。
红烧牛肉 食材：牛肉、八角、香叶、草果、桂皮、郫县豆瓣、葱、姜、大蒜、糖克、料酒、生抽、花椒、盐、五香粉。做法：1、牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。2、锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。3、再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。
红烧排骨 食材:排骨、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、大料、油、冰糖、酱油、黄酒、盐。做法：1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
红烧大虾 食材:大对虾、白糖、鸡汤、醋、酱油、精盐、味精、料酒、葱、姜、熟猪油。做 法：1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、料酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾捞出葱姜不用，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
红烧狮子头 食材：猪肉馅、油菜、胡萝卜、香葱、生姜、淀粉、食用油、酱油、料酒、胡椒粉。做法：1、葱、姜洗净切末，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。3、烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。4、炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
红烧土豆 用料：土豆500克、植物油40克、葱5克、姜5克、水淀粉6克、食盐2克、味精1克、高汤150克做法：1.将土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段；姜切片。2.锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤，烧开后放入土豆块。3.土豆块软熟时，放入精盐、味精，用水淀粉勾芡，出锅即可
