从超市买鸡爪,从中间切成两半,用剪刀剪去指甲,然后用清水泡半个小时,清洗干净。
接下来开始准备配料,大蒜切末,辣椒拍一下切末,柠檬一半切片,一半留着。
切好的辣椒蓉和蒜蓉各加一半进碗里,然后把柠檬片加入,刚刚留下来的半个柠檬榨汁加入,然后再加5勺味极鲜酱油,2勺醋,小半勺白糖,适量的鸡精,一点麻油和香油。
起锅烧水,加入姜片和料酒,水沸后加入鸡爪,大约煮6分钟捞出鸡爪,冷水冲洗,去掉浮沫,以免有腥味。
起锅烧油,加入剩下的一半辣椒蓉和蒜末,慢慢把香味炒出来,之后加入半勺耗油一点点水,倒入刚才调好的料汁里面,混合均匀。
将做好的酱料倒入刚才洗净的鸡爪中,搅拌均匀,放入冰箱中腌制四个小时,一道美味的凉拌凤爪就完成啦~