香草味面团的制作:软化的黄油加入糖粉,用搅拌器搅拌均匀。
加入鸡蛋和香草精,搅拌至体积蓬松,微微发白的状态。
筛入低粉,合成一个面团。
同样的方法操作可可味面团。操作方法一模一样只是把原味面团中的香草精换成了可可粉
两种面团整理成长方体状,放冷冻室冷冻半小时。
取出面团,擀成长方形面片,大小尽量一样。可可面片上刷一层蛋液,将香草味面片盖上,轻轻按压使得两种面团粘合的更加服帖。
去掉边沿,切成规则长方形。边角料可以混合在一起整理成圆柱形再切片,这样就成为大理石纹曲奇了
再分成宽度1厘米左右的长条。
交叉组合。面与面之间要刷一层鸡蛋液作为粘合剂,组装好后放入冰箱冷冻室冷冻半小时。
取出,切1厘米左右厚片。放入不沾烤盘。
预热烤箱,中层180度15分钟左右。