首先，观察日本鲭的体型，日本鲭体粗壮微扁，纺锤形。头大、前端细尖似圆锥形，体被细小圆鳞。
然后，观察日本鲭的体色，日本鲭的体背青黑色或深蓝色，体两侧胸鳍水平线以上有不规则的深蓝色虫蚀纹。
然后，看日本鲭的鱼鳍，日本鲭的腹部白而略带黄色，胸鳍浅黑色，臀鳍浅粉红色，其他各鳍为淡黄色。
然后，看日本鲭的分布区域，日本鲭分布于太平洋西部，我国近海均产。
然后，观察日本鲭的营养价值，日本鲭的肉质坚实，肉多刺少，脂肪丰富，色泽微红，除鲜食外还可晒制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。
最后，观察日本鲭的药用价值，日本鲭性平味甘，有补血、益脾胃之功能。用于红烧、干烧、红焖以及炖、煎、烤等。
