芒果是著名的热带水果之一，它富含维生素A，还含有蛋白质、矿物质、脂肪和糖类，凭借着特殊的果香、香甜的口感以及诱人的外表，获得大众的喜爱。芒果最直接的吃法就是剥皮啃，当然，国人的智慧在芒果的吃法上也体现到了极致。
一、芒果布丁
原料：芒果2个、白砂糖20g、吉利丁片3片、纯牛奶350g。
做法：
- 芒果去皮去核，切成小丁;
- 吉利丁片剪成小片，加凉水浸泡3分钟至变软；
- 牛奶倒入锅中，加入白砂糖，小火搅拌至糖化开；
- 吉利丁片变软就倒入锅中，小火搅拌，一会就会完全融化；
- 看到锅开始满满沸腾就立即关火；
- 放凉，然后把芒果肉倒进锅中搅拌；
- 直接倒入容器里，放入冰箱冷藏4个小时定型。
芒果布丁
二、芒果冰沙
原料：白糖125g、芒果肉280g、新鲜柠檬半个。
做法:
- 白糖和125g水混合倒进锅里，小火加热搅拌，直到糖全部溶解，成为糖水。把糖水倒入碗里，放至冷却；
- 芒果切开，取下果肉；
- 柠檬先切开，取其中一半，再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以)；
- 把芒果肉、柠檬汁和剩下的65g水放进搅拌机，打成芒果泥；
- 把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里，混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后，用食品料理机打成碎冰即可。
芒果冰沙
三、芒果班戟
原料：低筋面粉180g、鸡蛋3个、芒果3个、淡奶油120g、细砂糖40g、牛奶460g、糖粉50g、黄油10g。
做法：
1.蛋液加入糖粉，用手动打蛋器搅打；
2.倒入牛奶搅拌均匀；
3.筛入低筋面粉；
4.用手动打蛋器慢慢搅拌成为稀面糊；
5.黄油加热融化成液态后倒入面糊里，继续搅拌；
6.面糊必须要先过筛，再放入冰箱冷藏一会；
7.平底锅小火加热，同时舀一勺面糊；
8.锅子离火，迅速倒入面糊，摇晃锅子让面糊均匀的覆盖整个锅底，然后快速将多余的面糊倒出来；
9.班戟皮差不多凝固以后，锅子离火，用牙签将边缘部分挑起来，然后将整个班戟皮揭下来就可以了；
10.将班戟皮放在保鲜袋上晾凉，然后上面再铺一层保鲜袋，准备放下一个班戟皮，用保鲜袋隔开班戟皮不会粘着；
11.淡奶油加入糖打发到凝固的状态；
12.将班戟皮没被煎过的一面朝下，放入适量的淡奶油，然后放上芒果块；
13.再取淡奶油，将芒果块包裹；
14.然后放到冰箱冷藏1小时，待淡奶油凝固一些就可以食用了。
芒果班戟
四、芒果千层盒子
原料：鸡蛋1个、低筋面粉30g、玉米油6g、牛奶85g、糖粉30g、淡奶油200、芒果 30g。
做法：
1.准备材料，鸡蛋，面粉，糖粉，玉米油直接倒入盆中，用蛋抽搅拌一下；
2.搅拌好的蛋糊加入牛奶，继续搅拌均匀；
3.准备过筛蛋糊，想细腻一点就过筛两遍；
4.过筛好的蛋糊液，用小刮刀再搅匀一下；
5.再准备一块湿抹布，每煎好一块千层皮，将锅直接放上面，锅降温后更好揭皮，不烫手；
6.摊皮前再把面糊搅拌一下，防止面粉沉底，不粘锅先加热，舀多一点面糊，迅速转动，铺满锅底，将多余的面糊倒回碗中，再放回火上；
7.快出现气泡了，继续小火五秒钟，五秒后，起锅，揭皮；
8.冷却之后用模具切一下，防止风干，套个保鲜袋，接下来准备奶油，水果；
9.每抹一层奶油就铺一层芒果，按自己的喜好铺几层就可以了。
芒果千层盒子
五、芒果西米露
原料：西米100g，糖3汤勺，芒果根据自己需要来进行选择，小芒果的话就4-5个即可，椰汁2瓶，纯牛奶一瓶。
做法：
1.锅中加水烧开，将西米倒入锅中，转小火，盖盖子煮(水量加足一些，煮时中途不时搅一下，避免糊底);
2.芒果去皮去核切块;
3.大约20分钟后，西米煮至透明，只剩中间一点小白点时，关火，盖上盖子;焖5分钟。待西米完全变透明时，用网筛捞起，过一遍凉开水;
4.倒入牛奶和椰汁中，搅拌均匀;
5.待西米在牛奶中浸泡15分钟后，加入芒果和少许蜂蜜即可。
芒果西米露
六、芒果糯米糍
原料：糯米粉80g、粘米粉10g、吉士粉10g、糖40g、水50g、椰浆100g、椰丝适量、芒果2个。
做法：
1.把主材料混合起来；
2.糖、水、椰浆混合，然后煮滚，要注意甜度；
3.把溶液和进面粉里，快手搅拌至顺滑无粉粒；
4.把面团用中火蒸20分钟，取出后放凉；
5.把芒果切成小粒；
6.拿起面团，包入数粒芒果肉，然后挪成圆球形状，最后滚上椰丝即成。
芒果糯米糍
七、芒果芝士蛋糕
原料：芒果汁500g，芒果茸200g，奶油芝士100g，蛋黄8个，玉米粉100g，糖50g。
做法：
1.芒果去皮，去核，取肉，打烂；
2.将奶油芝士、糖、芒果泥用搅拌器搅碎，缓慢加入蛋黄搅拌成糊状；
3.倒入用芒果汁、玉米粉，拌匀，盛入容器中；
4.放入烤箱中，烘烤温度调到190度，烘烤时间为50分钟；
5.取出，置凉，即可食用。
芒果芝士蛋糕
八、芒果奶酪慕斯蛋糕
原料：芒果肉 250g、奶酪 200g、动物性奶油220g、 牛奶 30ml)、柠檬汁 30ml、细砂糖 100g、吉利丁片 15g、凉白开 50g。
做法：
1.芒果肉打成泥；
2.吉利丁用冰水泡软挤干水，放入牛奶中隔热水融化；
3.牛奶(加了吉利丁的)、柠檬汁、糖放入芒果泥中；
4.奶酪打至顺滑与3的芒果泥混合均匀；
5.奶油打至可流动的状态；
6.与4混合，翻拌均匀，成为奶酪慕斯馅放冰箱冷藏；
7.消化饼压成粉末与融化的黄油拌匀；
8.活底模底垫油纸，将7倒入压实放冰箱冷冻；
9.冻实饼底取出倒入慕斯馅放入芒果肉丁；
10.倒入剩下的慕斯馅放冰箱冷藏；
11.用辅料做好镜面倒在凝固的蛋糕面上入冰箱冷藏 。
芒果奶酪慕斯蛋糕
