温州旅游体验师群里发布到龙湾品尝王鱼活动，我很纳闷：这是一种什么鱼？在海边长大的我，有没有吃过？它是淡水鱼还是海水鱼？在我有限的东海鱼类常识储备里，怎么不知道有种鱼叫“王鱼”。有着如此霸气的名字，这到底是怎样一种能称作“王”的鱼，我倒真想去尝尝。
“517”，谐音“我要吃”，5月17日恰逢周日，我乘坐顺风车到了龙湾状元街道。状元是一座有故事的老城，光听名字，就知道文化底蕴深厚。老城沿瓯江而建，又毗邻东海，渔业资源丰富。每年春夏，东海洄游的鱼类会沿江而上，状元与永强一带渔民，就能收获满满。
离用餐时间还早，我找到了体验师们汇合的酒店，便骑着哈啰单车顺着状元老城兜一圈。“番茄海鲜馆”，“懒岳平王鱼店”，在单车行进路线中跃入眼帘。再沿着龙西路一直向前，横街外是一片被拆成废墟的老城一隅，不久后这里将会建起一座新城。“横街农贸市场”在一条小河对岸，我想去看看这农贸市场里是否有卖王鱼的。每到一个陌生的地方，去看看农贸市场成了一种爱好。那是能看到最接近当地居民烟火生活的地方，我常常乐此不疲。
常规的扫健康码，测体温，戴口罩后进入菜市场遛一圈，没有看到王鱼。问问扫健康码的市场管理员，哪里还有卖王鱼的地方。对方告诉我，龙腾路有家更大的农贸市场，那里有卖。骑车去了龙腾路，又一番操作，终于看到几个卖王鱼的摊位。
王鱼被整齐码在摊位上，身上黏液极多。咦，这不是我小时候常常吃过的“xing鱼”吗？“xing鱼”是闽南话发音，住家在洞头海岛上的我，小时候常常看到姑父驾着小船到沿海捕鱼，白色细线编织的尼龙网就是捕捞“xing鱼”的工具。而“王鱼”的叫法，源于温州俚语发音，似乎更贴近普通话发音，原来它们是同一种鱼类。
王鱼没有鳞，鱼鳍很硬，要用锋利的砍刀才能砍下。鱼嘴边有好几条触须，倒是很像淡水里的鲶鱼。王鱼腥味比较重，肉质瓷实，最好的吃法是煮粉干，或者梅干菜炖鱼。偶尔与粥一起煮，便是美味的咸粥了，这是我小时候吃过的几种吃法。有时候吃到王鱼的鱼卵，像个小球，带点胶质的口感，会觉得有点残忍。
体验师集合信息发来了，我骑车回到品尝王鱼的定点酒店——懒岳平王鱼店，一家很平常的临街店面。
走进店里后厨，看见水箱里养着的活王鱼，这下更得劲儿，能把王鱼动态看的更清楚。摄影师们举起相机，对着鱼儿拍起来。这小东西，看见那么多人观赏它，似乎游得更起劲儿。有几条鱼特别会抢镜头，一直在水箱玻璃面上窜过来游过去。活体的王鱼比农贸市场摊位上的王鱼更耐看，一条条像小精灵一样灵动活跃。
配菜师捞起几条王鱼，拿到案板上宰杀。刀背敲鱼头，砍掉鱼鳍，鱼儿顿时不动了。剪刀从鱼下唇往下剪开，三两下清理掉内脏，清水反复清洗，然后砍成一块块改刀。
厨师将王鱼块放在高压锅里，放上姜、蒜、胡椒粉、盐等调味，再撒上几朵香菇，一些土豆，开火烧开叫四分钟就可以将王鱼炖熟了。另一口炒锅起火，洋葱片爆香，加水烧开调味，放上韭菜段和煮熟晾凉特制的粗粉干，然后倒进去王鱼块，装盆，一道地道的王鱼粉干就煮好了。盆是大汤盆，百姓家里平常用的不锈钢脸盆。当地人说，以前龙湾人家家户户做王鱼粉干，就是用这样的盆。每到四五月王鱼旺发季节，煮一大锅，一家人围坐在一起吃，那味道，够来劲儿。如今人们家里煮的少了，常常举家到店里吃王鱼，店堂里就沿袭这样的装盆风格。
状元街上，还有几家专门做王鱼的店，生意就做那么几个月，其他时间店堂关门。老板要么出门旅游，要么就去钓钓鱼，过起惬意的半退休生活。小小的王鱼，竟然成为龙湾人生活的一部分，成为家乡美食记忆重要的菜品，不得不说，这鱼儿的魅力真是杠杠的。
公筷挑起一夹粉干，汤勺舀起大盆里的王鱼肉，配料的土豆、韭菜等，再加点汤，哇，这王鱼，有小时候妈妈的味道，够爽！
走，去龙湾吃王鱼去，你还等什么！
温州旅游体验师曾香琴：笔名雨山禾子，喜好山水的洞头草本女子。热爱自然，亦关心人文。音乐为伴，文字为伍。有时间到四处走走，身体力行，与心灵共鸣。
