一道清脆的养胃菜，热量不高减肥的人也能大口吃，做法简单没难度。
鸭肫吃起来脆脆的，越嚼越香，而且是个没有丝毫油腻感的肉食，很招人喜欢。从小就喜欢吃这东西，最近又馋了，买菜时顺道买了几个鸭肫，想着回来一爆炒就是一盘好菜，大家肯定都喜欢吃。配菜随意，不过用绿色的配起来颜值更好看，家里没青椒了，就用了红甜椒和一颗香菜配了。吃起来又香又脆，每一口都能听到咔嚓咔嚓的脆响声，我是从小喜欢到大。
现在才知道这东西不仅口感好味道香，营养也非常丰富，可以补血，还能健脾胃，而且鸭肫的脂肪和热量的含量都不高，减肥期的人也能无负担地享用。如果不喜欢吃这种咔嚓咔嚓脆的鸭肫，可以用炖煮的方式将鸭肫炖烂再吃。不过年轻人和孩子大都喜欢吃这种有嚼劲的，而且这种做法特别的简单快手，一爆炒很快就能出锅了，咸鲜脆爽，很开胃。其实鸭肫的吃法很多样，可炒可炖可卤等等，但我最喜欢的就是这种爆炒的做法。
爆炒鸭肫不仅时间短，而且口感好，做法非常简单好上手。今天我3个鸭肫炒了一盘一顿饭全吃光了，真是又香又脆。鸭肫就是鸭的胃，热量和脂肪都很低，清脆的口感比肉好吃多了。爆炒鸭肫讲究的是大火快炒，吃的就是鸭肫的清脆，时间不宜过长，否则会影响口感，想要没有腥味又入味，提前腌制这一步很关键。其实这是一道非常简单好吃好学的家常菜，没什么难度。现在就将详细做法分享给大家。
【爆炒鸭肫】
所需食材：
鸭肫3个、甜椒1个、干辣椒2个、香菜1颗、大蒜3瓣、生姜2片、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、胡椒粉1勺、淀粉适量、盐适量、白糖少许、食用油适量。
具体做法：
1、所需食材清洗干净，鸭肫切片，甜椒切丝，香菜切段，姜、蒜、干辣椒分别切好备用。
2、将切好的鸭肫用料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉抓匀腌制，腌制15分钟左右。
3、锅放适量的油，加热，放入姜、蒜、干辣椒炸出香味。
4、放入腌制好的鸭肫大火爆炒，炒到鸭肫变色定型。
5、加入甜椒丝，加适量的盐和白糖翻炒，沿锅四周加少许的水，翻炒到鸭肫熟透，甜椒断生。
6、最后在出锅前放入香菜段，翻拌均匀即可。
