步骤
1、生猛大闸蟹。
2、用左手拇指和食指夹住蟹壳，按住它。抓住蟹钳大力拧下来。小心不要被夹到
3、去掉蟹牙和肚子上的脐带，用一只牙刷将蟹放在流动水下刷洗干净。斩成2半小心不要让蟹黄和蟹膏流失
4、全部处理好后装盘。
5、蟹钳上有很多海苔，很难清洗。所以我把它拿来清蒸，碎壳后吃里面的肉好满足！哇咔咔(*^^*)
6、小葱和香菜洗净后，切成3厘米长小段。准备1小勺郫县豆瓣酱、姜末、蒜末。勾芡汁：2小勺生粉和3小勺生抽加小量清水调制成。
7、热锅下油，下蒜末和姜末爆香。
8、倒入切好的大闸蟹，翻炒30秒。
9、倒入豆瓣酱继续翻炒30秒
10、倒入适量清水，焖煮大闸蟹5分钟。中火
11、收汁差不多时，倒入香菜和葱段。拌均匀后倒入调好的勾芡汁1分钟既可。
12、最后出锅啦！我最好这口啦，隔三差五就得做一，吃完蟹把汁捞饭吃哈！因为里面好多蟹黄的呢！
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大闸蟹酱烧大白菜，对于美食爱好者、家庭主妇来说，能做一道非常美味的菜肴并且能受到吃客们的欢迎，那真是一件太美好的事情了，小编是一个绝对正宗吃客、有质量的吃客、有品位的吃客，对于吃我可是有很多话可以说，但是可怜的是我这么一个吃客竟然自己不会做饭，看着别人做的热腾腾、香扑扑的菜肴甚是羡慕。
1、将买来的大闸蟹放洗菜盆离放养两小时，用刷子将大闸蟹清洗干净放好备用。2、将醋、红糖和生姜末一起搅拌均匀作为调料汁备用3、将洗干净的大闸蟹放入蒸锅中，切记蟹壳投上放，凉水开火蒸20分钟左右根据大闸蟹大小和火力调整时间即可4、蒸好的大闸蟹蘸食刚才的调制，大闸蟹性寒，须加姜醋才可食用
1、大闸蟹刷洗干净，把腮去掉，再把大闸蟹从中间切开。2、锅中倒入适量的油，烧热后，把大闸蟹的切面对准热油，这样蟹黄会被立即煎熟而不会散掉，看下图。
刚买来的大闸蟹，5人5只，离开水池还不到10分钟，淘宝新鲜，大闸蟹属于凉性，一次不要吃太多。冷水冲洗，我在家要用牙刷从头刷到脚，老板娘说太湖的大闸蟹很干净，水冲一下就好了。
