粉皮炒肉的做法

1、鱼头洗净当中剖开，撒一点盐加适量料酒稍稍腌制片刻备用2、绿豆做的粉皮撕成块，洗净备用，3、热锅热油，煸香蒜头两三枚，鱼头入锅，将鱼皮两面煎黄备用，4、热锅热油，爆香姜，然后鱼头放入锅中，放适量料酒去腥，5、加清水适量，大火煮开这里需要注意的是想让汤更入味则鱼头冷水入锅，如果想让鱼头鲜美，则先煮开水再放入鱼头，6、小火炖上半小时，汤水变成雪白粘稠，加盐调味，这个鱼头就可以吃了，7、粉皮放入煮熟的鱼头汤稍煮，粉皮变透明即可食用。

1、把鱼收拾好，去掉鳞片，鱼鳃，鱼线，2、把鱼切成小段。3、葱切段，姜蒜切片。4、先把鱼放入锅中煎一下。

准备食材+葱姜蒜葱姜蒜末，香菜切段，辣椒切碎，青椒切块将鹅蛋磕入碗中搅拌均匀里面可掺一些碎葱花，可加一点点水，这样炒出来的鹅蛋会更松软锅底倒油，倒入鹅蛋液翻炒至金黄色，不要炒老，影响口感。