1、小米淘洗干净后用清水浸泡一个晚上
2、红薯洗干净后放入锅中,加入一杯水煮熟,煮红薯的时候顺便将小米蒸熟备用
3、煮熟的红薯稍微放凉,去皮后放入料理机中,加入适量水打成糊状,水的量随意好了,只要能将红薯达成泥就可以了,水多了下一步就多放点粉
4、红薯糊中加入红薯粉和糖,红薯粉的量根据红薯泥的干湿来决定,糊糊太稀了就稍微多放点粉,不过粉越多,口感就越筋道,如果喜欢软一点的话,打红薯泥的时候水尽可能少放。 先用筷子将分类搅拌成絮状,再用手揉成干湿合适的面团,盖上盖子稍微醒十分钟
5、将面团干成稍微厚一点的长方形片状
6、用切刀切成长方形粗条。
7、将面条放在小米中打个滚,让每一面都沾上小米粒,用手稍微按紧,尽可能密密地都沾满
8、将做好的小米红薯糕放入蒸锅,大火蒸15分钟即可