1、淀粉的结构属于多糖，因此具有遇碘变蓝的特性，这是我们判断的要点。
2、取样品约1g，按1:15的比例加水煮沸，放冷后得到白色半透明的凝胶状物。 取这种胶状物约0.1g，按1:20比例加水混匀。
3、加入碘液，变蓝色或蓝黑色，则样品为淀粉。
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