1、柠檬去除腥味先把鸭肉处理好，并且清洗干净，然后再切一个小柠檬，与鸭肉混合搅拌在一起，再用手按摩五分钟左右，然后再将鸭肉出来的一些血水倒掉，这样鸭肉就不会那么腥了。
2、淘米水去腥淘米水也可以用来去除鸭肉的腥味哦，先把鸭肉清洗干净，并且切成块状，然后再浸泡在淘米水，大概浸泡半个小时即可，然后再冲洗干净就行了。
3、料酒料酒有一股清香的气味，也可以用来去除鸭肉的腥味哦，因此，我们可以把料酒倒在鸭肉中，然后再浸泡十分钟左右即可。
4、食用醋把鸭肉清洗干净，然后再切成块状，之后再倒入适量的食用醋浸泡一会儿，这样也可以去除鸭肉的腥味哦。
5、生姜在炖煮或者炒鸭肉的时候，也可以放入适量的生姜，这样不仅可以有效地去除鸭肉的腥味，而且还能够使鸭肉的口感变得更好哦。
6、总结1、混合柠檬去除鸭肉的腥味。2、淘米水浸泡鸭肉去除腥味。3、料酒去除鸭肉的腥味。4、食用醋去除鸭肉的腥味。5、在炒鸭肉的时候放入适量的生姜。
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1、鸭肉处理干净，加入油，盐姜片稍渍片刻；2、热油锅，下姜，蒜，鸭肉爆香，鸭肉表面有点黄，水份比较干；3、加入一点老抽炒炒均匀；4、加入栗子，香叶和八角；5、加入生抽，冰糖以及适量的水，大火煮开后转中小火焖煮约20分钟左右，至水份有点收干；6、试味，不咸就加一点盐，一般是够味的啦！
1、食材：鸭腿；青椒；蒜片；姜丝；淀粉；酱油；料酒；白胡椒粉；花椒；2、1.将鸭腿肉片下来切成条，将切好的鸭肉，加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。