1、蒜切片，干辣椒切段，葱和小红椒切碎
2、已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，再加入料酒浸泡30分钟
3、锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟
4、另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香
5、闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟
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