1、买菜少一点 蔬菜一次不要买太多，最好现买现吃，尽量出新鲜的。需要保存的蔬菜，洗净包好放到冰箱里，可以减少其携带的细菌，减少亚硝酸盐的生成。
2、种类多一点 叶菜、根茎类、豆类蔬菜等经常换着吃，种类尽量多一些。
3、蔬菜多泡一会 硝酸亚和亚硝酸盐都是溶于水的，因此最好在烹制前将蔬菜多浸泡会儿。
4、多吃水果 蔬菜长时间浸泡会损失一部分维生素，但可以多吃些水果来补充，其中维生素有助于减少亚硝胺的形成。
5、最后需要注意的是，反复烧开的水中含有亚硝酸盐比较多，尽量少喝
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