蛤士蟆是我们平常生活中很少接触到的一种养生滋补品了，它的外形比较像青蛙，所以有的也叫中国林蛙，但是蛤士蟆的本身的营养价值和食疗价值却是比青蛙高出许多的，下面我就给大家介绍一下蛤士蟆的做法以及蛤士蟆的功效。
1、蛤士蟆油的做法
2、冰糖哈士蟆油
3、材料
4、蛤士蟆膏50克。枸杞子5克 豌豆10克。冰糖5克。盐1克。料酒5克。大葱10克。姜5克。菱角粉5克
5、做法
6、1. 将哈士油用温水泡软，拣出哈蟆子筋皮等杂物;
7、2. 哈士油加清汤、精盐、葱段、姜块、料酒，上笼蒸至白里透亮取出;
8、3. 拣去葱姜、枸杞子用温水泡软;
9、4. 起锅上火，加清水适量，下入冰糖熬化;
10、5. 倒入哈士蟆油，下豌豆粒、枸杞子烧开勾芡，起锅装碗即成。
11、木瓜蛤士蟆
12、材料
13、哈士蟆50克，木瓜1个，莲子、枸杞各少许调料冰糖少许
14、做法
15、1、哈士蟆泡透，洗净，加冰糖蒸烂。
16、2、木瓜切开去籽。
17、3、炖好的哈士蟆放入木瓜内，加莲子、枸杞，上笼蒸透。
18、特点
19、口感清甜，营养丰富
20、蛤士蟆冰糖莲子羹
21、材料
22、哈士蟆油25克、捅心莲子50克、红小枣50克、冰糖300克。
23、做法
24、1、将哈士蟆油放进盛器中，倒入沸水浸没，加盖焖透后，放在水中拣去黑丝和杂质，洗净。
25、2、把炒锅置旺火上，放入冰糖，舀入清水烧沸。然后，撇去浮沫，用细筛过滤。莲子用热水洗净。小枣洗净、去核，待用。
26、3、将哈士蟆油、莲子、小枣、冰糖水同放在炖盅中，加盖密封，上蒸笼用旺火蒸1小时左右至绵糯，取出原盅上席或分成10小碗上席均可。
27、口蘑烩哈士蟆
28、材料
29、水发哈士蟆油100克、水发口蘑10克、冬笋10克、豌豆10克、猪油25克、湿淀粉15克，鸡汤350克，胡椒粉1克、盐1.5克、酱油10克、绍酒5克、姜10克，芝麻油2.5克、葱10克、姜10克、芝麻油2.5克。
30、做法
31、1、把冬笋切成小象眼片，水发口蘑切成小片，香菜切末，葱、姜切块。
32、2、勺内放猪油，油热时，用葱、姜块炝锅，加酱油，鸡汤。烧开后，捞出葱、姜块，放入哈士蟆油、绍酒、味精、花椒水、冬笋、豌豆、胡椒粉、口蘑。烧开后，撇去浮沫，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上芝麻油，撒上香菜，盛入汤盘内即成。
