步骤
1、猪蹄冷水下锅,水中加部分藤椒,姜片,料酒。大火煮开。
2、煮出血沫。
3、猪蹄捞出洗净,控水。
4、热锅,冷油,小火。炒香蒜头,姜片,藤椒,干豆豉,郫县豆瓣酱。炒出香味和红油。
5、转大火,加入猪蹄翻炒,这时候锅中会有一点干。加入料酒就好啦。
6、翻炒均匀。
7、加入糖,生抽,老抽,蚝油,醋。翻炒均匀。
8、锅中加开水,到猪蹄的2/3处即可。加入香叶,八角和葱节。烧开。
9、倒入电压力锅中,压力等级五,时间20分钟。
10、时间到了!!打开看看,香气四溢啊!!
11、转砂锅之类的收收汁,这时候可以尝一下味道,看是否需要补盐。重点!我没加盐!味道就已经够了!!所以一定要先尝!!
12、撒上葱花,芝麻什么的,就可以吃啦!
13、藤椒比花椒要更香,麻味更醇噢!
14、还可以做成猪脚面。
15、面条下好,挑入放有猪蹄卤儿的盘中,可以加点盐,搅拌均匀。加入猪蹄就可以吃啦!!