1、为什么吃会引起痛风？痛风，是由于人体内的嘌呤代谢紊乱，导致血液中尿酸浓度过高，在关节软组织中产生结晶，引发疼痛的一种疾病。肉类、海鲜、菌类含有较高的嘌呤，像火腿、大闸蟹、松茸等，吃多了会让人体尿酸水平急剧升高，导致痛风。第二个就是摄入的食物中如果含有大量的盐、乳酸、草酸，对痛风不利。尿酸可以通过尿液排出体外，多喝水可以促进尿液排泄。盐吃多了会使水分滞留在体内，妨碍尿酸代谢。乳酸在和尿酸在代谢时会形成竞争，菠菜、冬笋中大量的草酸也会造成高草酸尿，使尿酸急增，加重疼痛。
2、如何减少食物中的嘌呤含量？嘌呤有个特性，易溶于水。人们常说痛风病人不要喝菜汤鸡汤就是这个原因。举个例子来说，黄豆、大豆等豆类食物的嘌呤含量高，痛风病人要少吃。但是黄豆经过加工变成豆腐之后，嘌呤已经随水流失，所以豆腐的嘌呤含量其实不高。如果把豆子加工成豆浆，其中的嘌呤就完全保留了下来，痛风病人是不能吃的。因此将食物滤水去汁，嘌呤就会减少。一些食物经过腌渍、发酵后，不仅嘌呤含量没有减少，盐分和乳酸含量反而增加。就酸菜鱼来说，其中有鱼和酸菜，酸菜中含有乳酸和盐，鱼肉也含有较高的嘌呤，这些对痛风病人来说都是不利的，不能多吃。
