准备一个模具，圆的，方的都可以，这是八寸的，事先铺好硅油纸，下面可任意用水或油使得硅油纸可以服帖住模具。
玉米油或者其他无明显气味的植物油加热到温热，大约70来度的样子，浇到面粉混合物中，一字混匀。加入牛奶蛋黄，混匀。这份混合物简称蛋黄混合物。
打发蛋白前，预热烤箱，看各自烤箱脾气，预热时上管145，下管165。 每个人烤箱不一样，得根据自己情况。 蛋白分三次加入糖，打发到打蛋头提起小弯钩状态。
蛋黄混合物和打发后的蛋白混匀，翻拌手法，跟戚风蛋糕一样。
倒入模具中，震几下，没有大气泡就好。 放在装有差不多40温水的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管135，下管155，这也是我的烤箱情况，大家一边烤一边观察，我烤了75分钟的样子。 假如上色不太好，最后十分钟建议加高十度上色。大家还是要根据实际情况调节，不是一概而论的。
出来，震一下，撕开硅油纸，放烤架上晾凉。然后切块
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没有被戚风蛋糕给“气疯”过的经历呢？估计大部分人都会点头，我也被戚风蛋糕“气”过几次，不过并不是在新手阶段，而去年有很长的一段时间没有做蛋糕了，那天想给表侄女做个生日蛋糕，结果一连做了两个，都失败了，让人好不郁闷。
1、先画出蛋糕上边铺的奶油，如下图所示：2、沿着奶油层向下画两条竖线，3、画上装蛋糕的托盘，如下图所示：4、在蛋糕中间位置，画上一个小水果，5、在两边，继续各画一个水果。
1、因为家里只有两个小的方模，所以就选择了这款模具，自己根据模具尺寸diy了硬纸板，接口处用形针固定我使用的图片中模具尺寸是21✖️16✖️7公分2、提前裁好了跟模具匹配的两条油纸，交叉垫在模具中3、低粉先过筛在铺好在油纸上，方便等会儿操作4、蛋白和蛋黄分离，我是手动分的，操作方便5、色拉油倒入碗中，用微波炉高火加热1分半钟，立马加入过筛的低粉，用手动蛋抽搅匀或者也可以用明火加热色拉油到70度左右6、这是混合好的面糊7、同时加入牛奶和蛋黄，蛋抽画z字搅匀8、蛋白滴入柠檬汁，再加入盐，分三次加入糖打发蛋白到
1、玉米油和牛奶乳化呈粘稠状态2、筛入低粉可可粉翻拌均匀，盖上保鲜膜待用3、筛入低粉可可粉翻拌均匀，盖上保鲜膜待用4、舀三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊里切拌均匀5、再倒蛋白糊里切拌均匀6、倒入六寸戚风模具，在台面上轻震两下7、放入预热好的烤箱上下火一百五十度，中下层烤制45_50分钟左右，烤制完成立即轻震一下倒扣在晾网上8、等待蛋糕胚冷却的时候，制作甘纳许，黑巧放进奶油里，隔温水融化黑巧，再搅拌均匀9、留15克甘纳许作表面拉线用，除非天气特别炎热，否则甘纳许不要冷藏，试过几次冷藏的甘纳许，黑巧都在裱花袋里凝固
