红鲳鱼的做法

1、先把白鲳鱼处理干净，尤其是鱼肚皮上的黑色的一层黑膜一定要刮干净，处理好后，控干水分，再在鱼身上抹上蚝油，料酒，盐，腌十分钟。

1、将鲳鱼处理干净，用刀在鱼背上划出菱形；蒜切碎；姜切丝；小葱切小断待用。2、把鲳鱼放在蒸鱼的盘子中，上门撒上切好的姜丝和蒜末。

1、如图，首先要选择新鲜的鲳鱼，如果可以买到野生的，那就最好不过了。2、把鲳鱼的鳞去掉，然后取出鱼鳃，记得两边的鳃都要取出，亲们一定不要忘记。

白鲳属白鲳科，为经济鱼类，栖息深度在10-30公尺左右，体近圆形，侧扁而高，主要分布于印度洋和太平洋。

1、准备好4条鲳鱼，处理干净之后备用，一定要新鲜哦2、准备葱姜蒜备用3、油热之后加入鲳鱼煎一下，里面都煎好之后沿着锅边加入料酒去腥4、撒上葱姜蒜，然后加酱油上色，加少许糖和一碗水烧开5、烧开之后温火熬10-15分钟，大火收汁即可加入少许鸡精出锅6、完成，装盘撒上小葱

准备好红烧鲳鱼所需的食材鲳鱼开膛清理干净，用刀斜着在背部切菱形花刀鲳鱼加入1/2汤匙生抽约7.5毫升，1汤匙黄酒约15毫升鲳鱼覆盖姜片及小葱段腌制10分钟取盛鱼的盘子，放入小葱段、姜丝、花椒粒和1汤匙亚麻籽油铺好葱段的盘子放入微波炉并加盖防油罩开启微波炉，高火叮1分钟，爆香，取出将腌制好的鲳鱼放入盘中，在鲳鱼上淋上1/2汤匙生抽约7.5毫升，1茶匙老抽约5毫升放入微波炉，盖上盖子微波炉高火叮5分30秒左右即可，中间暂停一次给鱼翻个面。

鲳鱼解冻，去腮和内脏，用水冲洗干净，厨房纸吸干表面水分，在鲳鱼两面切十字花刀。姜切片，蒜切末。鱼身表面均匀抹上细盐腌制30分钟左右，随后在鱼身两面拍少许淀粉待用。