取100g消化饼干放入食品袋中,挤出袋内的空气,扎紧袋口,然后用擀面杖把消化饼干碾成碎屑
准备好一盆热水。把40g无盐黄油切成小块,放入碗中,连碗一起放入热水盆中,隔水融化黄油
把消化饼干屑放入装有黄油的碗中,充分搅拌均匀,制成消化饼干糊,搅拌好的消化饼干糊铺在模具底部,用汤匙抹平并压紧,放入冰箱冷藏
奶油奶酪250g随意切成小块,放入大容器,放在室温下30分钟,令其软,在大容器中注入适量温水,把装有奶油奶酪块的容器放入,用打蛋器搅拌,直到奶油奶酪形成糊状
取80g白砂糖加入搅打成糊状的奶油奶酪,继续用打蛋器搅拌,直到所有白砂糖融化,从温水中取出装有奶油奶酪的容器,加入蛋黄1枚搅拌均匀
1汤匙鱼胶粉放入容器中,加入2汤匙温水搅匀
在大容器中注入适量热水,把装有鱼胶粉的容器放入热水中,用汤匙搅拌鱼胶粉,直到鱼胶粉融化成液状
柠檬切成两半榨汁,用滤网滤去渣滓,取汁备用,取1汤匙柠檬汁加入到融化的鱼胶粉液中搅匀,把鱼胶粉和柠檬汁的混合液加入奶酪糊中,用打蛋器充分搅拌均匀
淡奶油250ml放入容器中,使用打蛋器搅打,这时候要注意打蛋器须自始至终用同一种方式搅打,奶油搅打至发起,原本呈液体状态的淡奶油这时候已经变成半固体状态,提起打蛋器,打发的奶油会形成一个滴水状的尖角,如果奶油不会滴落,并且形成的尖角向下弯曲则表示奶油打发完成。
把打发的奶油加入奶酪糊中,小心地拌匀
取出冰箱中的模具,这时候,之前制作的饼底已经凝固变硬,把蛋糕糊倒入模具,然后把蛋糕模稍微提起再让它落桌子上,用这样的方法震动蛋糕模,把蛋糕内部的大气泡震出
用刮刀或汤匙把表面抹平,然后放入冰箱冷藏3小时即可食用