粽子,传承了千百年的传统食品,传承的不仅是食物本身,食物的味道,还有着那一份份割舍不断的感情,我喜欢它,你喜欢吗
1、来尝尝我妈妈做的鲜肉粽子吧
2、原料:五花肉500g、棕叶250g、糯米1000g配料:盐、老抽、料酒
3、1、糯米淘洗干净,放适量盐,留少许水,涨发1——2小时2、五花肉分开肥瘦,肥肉切成丁,瘦肉可稍大一点,用盐、老抽、料酒腌制2小时左右3、棕叶用开水烫过,洗净,剪去前面的尖角4、取三张差不多大小的棕叶,略成扇形排好5、弯成一个漏斗状,当然下面要闭合,不能漏6、舀入半漏斗糯米7、放入一块瘦肉和两颗肥肉丁8、再盖上满满的糯米9、将棕叶尾端翻上来盖住糯米10、收好棕叶尾端
4、11、再选一片小一点的棕叶12、将小棕叶放在开口下方13、再往开口里装糯米,塞紧14、将小棕叶折上来盖住封口15、收好小棕叶的尾端16、用棉绳扎紧17、冷水入锅,将棕子全部浸在水中,煮至水开,改小火1个半小时左右18、煮好的棕子,晒至八成凉时口感最好
5、11、再选一片小一点的棕叶12、将小棕叶放在开口下方13、再往开口里装糯米,塞紧14、将小棕叶折上来盖住封口15、收好小棕叶的尾端16、用棉绳扎紧17、冷水入锅,将棕子全部浸在水中,煮至水开,改小火1个半小时左右18、煮好的棕子,晒至八成凉时口感最好
6、妈妈包棕子的一个小诀窍,就是放两颗肥肉丁和瘦肉在一起,棕子煮熟后,肥肉就化成油了,瘦肉不干不柴,糯米也吸收了肥肉油,变得香而糯,口感特别好
7、如果你比较好色,可以在涨发糯米的时候,用生抽取代盐和水,效果就是这样滴,味道还是差不多
8、小贴示:1、如果棕叶较嫩,开水烫干净就可以,如果比较老,就要用水煮一下2、肥肉丁一定要切小,煮到棕子熟时,全部化成油,瘦肉吃起来不柴,糯米也格外香糯3、煮棕子的时候,棕子最好不要一半浸在水中,一半露出水里,受热不均,会半生不熟的