现在人们已经从早餐吃的饱，转变为吃得好、吃的健康、美味，要求越来越高，所以催生了早餐业的不断发展。
其实研究早餐就是研究人，不同阶层的人对早餐的要求不同，所以选择服务对象决定你的早餐店的风格。
可以先做网络调研，可以找家网站看资金情况发发问卷，也可以搜索别人调查的结果，多看看就可以总结出来。
实地调查，在你自己所在区域进行，早餐时间多转转，就能知道周边情况。
重要的是看看什么人出来吃早餐，找到人的需求，就找到了解决问题的关键。
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