孜然羊排

1、1.羊排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒段怕、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟。

1、主料：土豆300克、羊排600克辅料：菜籽油50克、盐10克、白糖15克、味精1克、辣皮子20个、大葱1个、大蒜1个、姜5克、八角1个、花椒粒1克、草果1个、青辣椒1个2、把羊排切段，凉水下锅，煮开捞起3、葱姜蒜洗净切段和片，辣皮子用热水泡1分钟捞起，青辣椒洗净切块4、热锅凉油，油热5成下白糖，小火慢炒到白糖起咖啡色的泡泡5、中火翻炒出羊排出水分出香味大约3分钟左右6、加八角、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味7、加水侵泡过羊排，大火烧开，转中小火烧40分钟左右8、把土豆洗净去皮切块9、加锅里翻炒均匀10

1、选择羊排挑选新鲜的羊排，斩成小块。注：不要选择冻肉因冻的日期不明。尽量选择刚杀的，即是新鲜的。2、清理羊排将羊肉用大量清水冲洗干净，去除杂质。

羊排、羊肉洗干净后清水浸泡2小时，肉羊冷水入锅。捞出浮沫，下姜、大葱、红枣、花椒、白胡椒粒，加盖煮一小时。

主料：羊排辅料：植物油、盐、辣皮子、洋葱、花椒粒、草果、青辣椒、姜、老抽。把青辣椒洗净切块，洋葱切块。

羊排先用清水浸泡，冲洗干净。冷水下锅，加入适量料酒煮开撇去血沫。撇干净血沫的羊排用水冲洗一下控水。锅里倒入少许食用油、把冰糖放进去小火炒化。

羊排切段、冬瓜切块、胡萝卜切丁，生姜切片备用羊排加入生姜、花椒，八角和水，煮开去除血末焯水后的羊排用自来水清洗干净控水备用将清洗干净的羊排放入砂锅，加两片生姜和适量水盖上盖子，大火烧开烧至剩一半汤的时候加入冬瓜和胡萝卜，再次大火烧开，转中小火炖半小时出锅前撒少许盐和葱花即可，鲜美的羊排冬瓜汤就好了展开阅读全文<!---->

步骤1、羊排首先用清水浸泡2个小时，把羊排的血水泡干净。2、把洋葱切成薄片，葱姜切丝，干辣椒也切成丝。

1、羊排用清水泡30分钟左右，把血水泡出来，这样烧出来的肉，不腥。2、加姜片、花椒，水没过羊排，不要盖锅盖，淖水。

羊排从冰箱取出，室温解冻。咱们的羊肉是经过排酸的，基本上没有血水，如果有少许，可用厨房纸吸一下，千万不要泡洗。