猪肉一块将其剁成细细的末，放入一个碗中，加上料酒、白胡椒粉和少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀后静置腌制一会；
茄子2个将其清洗干净后去掉根蒂，然后切成滚刀块，立即放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多10分钟的时间，将茄子中的水挤干，然后加上点干淀粉；
搅拌均匀，使得每一块茄子上都能均匀粘裹上淀粉，在锅中添上油，待将油烧至7成热的时候，将茄子下入锅中开始炸，用中火将其炸至金黄的时候；
将炸好的茄子从油锅中捞出来，控下油，葱姜蒜分别处理干净后切成片，炒锅中添上少许油，放入葱姜蒜煸炒出其中的香味，然后将腌制好的猪肉末放入划散；
待炒至肉末变色的时候，即可加上料酒、白胡椒粉、蚝油、白糖和生抽，翻炒均匀后放入茄子炒均匀即可出锅 。
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1、先把茄子去皮洗净，对半切，后拿双筷子夹着，斜切；2、蒜头，大葱段，红、青椒都洗净，切碎，备用；3、在茄子上撒上少许的淀粉，在锅中倒入适量的油，加热到七八成热，把茄子放入炸，要不断翻面，炸去发金黄色，捞出，备用；4、在碗中倒入适量酱油、生抽、耗油，一小勺盐、白糖，搅拌均匀，备用；5、在油锅中，放入少许的油热，倒入备好的蒜、大葱末，加入豆瓣酱，爆炒发香，倒入调好的酱汁；6、倒入炸好的茄子，加入少许的水煮2分钟，倒入芡汁淀粉加水，煮至收水7、撒入红、青椒，搅拌一下，即可盛出。
1、茄子去皮切成条，瘦肉切细丝备用。2、炒锅热油，放入鸡蛋煎熟盛出备用。3、另起油锅，油热后，放入肉丝煸炒变色，放入茄子炒软，倒入酱油煸炒一会，倒入清水。
1、准备食材：茄子去蒂洗净切片，大葱洗净切葱花；2、炒茄子：油烧热，茄子入锅翻炒，撒盐炒至变软；3、翻炒：放多少量根据自己的口味放老干妈辣椒酱；4、淋入酱油：淋入海鲜酱油调色并放十三香炒匀，5、出锅装盘：茄子出油后，撒葱花，再烧一分钟，即可出锅。
1、将茄子切成长条状，葱、姜、蒜切碎，辣椒切碎备用猪肉财互剁成肉糜2、锅中加入大量的油，油温烧至七成热3、放入切好的茄子条，炸一遍4、起锅烧油，放入肉糜，炒变裹趣色后放入剁椒炒出红油5、放入蒜末、姜末、一半葱花一起炒6、倒入茄子翻炒调酱汁，碗中放入生抽、陈醋、清诉爱召水、白糖、玉米淀粉，搅拌均匀7、倒入酱汁翻炒几分钟最后撒上葱花，出锅
