原料
高筋面粉:500g糖:80g盐:8g蛋黄:150g牛奶:180g
鲜奶油:20g老面团:100g奶油:180g干酵母:8g
苦甜巧克力:适量
装饰材料:开心果:适量
巧克力酥菠萝:低筋面粉:70g细砂糖:80g可可粉:13g奶油:50g
巧克力酥菠萝制作
将所有材料搅拌均匀即可。
end
步骤
将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性,加入奶油搅拌至面团完成阶段。
室温30℃基本发酵40分钟。
分割成30g一个滚圆松弛30分钟。
将面团排气包入巧克力馅。
将面团沾上巧克力酥菠萝。
将沾好巧克力酥菠萝的面团放入方形模具,一个模具放2个面团。
以温度30℃室温发酵50分钟。
以上火200℃,下火180℃烘烤15分钟,出炉洒上糖粉放上开心果。