看颜色
我们都知道已经成熟的杨梅是红色的，但是至于是什么样的红色，很可能大家并不知道，质量好的杨梅颜色为正红色。
意思就是说质量好的杨梅，其颜色不会太深，也不会太浅，而且杨梅表面的红色并不均匀，是因为受到了光照不均匀因素的影响。
那些颜色特别艳丽的杨梅，很可能经过了特殊处理，添加了染色剂，虽然说看着特别漂亮，但是却有害身体健康。
闻香味
闻是否有酒精味 杨梅是一种特别容易发酵的水果，如果存放的时间长了，杨梅表面就会散发出一股酒精味，此时就说明杨梅已经不新鲜了。
新鲜的杨梅味道清香 自然成熟的杨梅味道并不是特别浓郁，闻起来只有一股淡淡的清香味，所以说在购买杨梅的时候，可以把杨梅拿到鼻子前面闻一下，确定杨梅的成熟度。
感受杨梅的软硬程度 一般情况下，吃起来较甜的杨梅弹性很好，捏起来不会太软也不会特别硬，所以说，在挑选杨梅的时候应该注意这一点。
观察杨梅表面的毛刺 杨梅的外表看起来就像粉红色的小刺猬一样，如果杨梅表面的刺非常坚硬，那么就说明杨梅还未完全成熟，用选择表面刺不扎手的杨梅。
1、挑选新鲜完整的杨梅，稍清洗后，用盐水浸泡杨梅20分钟，以便更彻底的杀菌去尘用纯净水将盐水泡过的杨梅将清洗干净，摊开，放阴凉处晾至无水有水酒酿不成2、找一个大口的玻璃瓶清洗干净并彻底晾干，然后一层杨梅，一层冰糖的码放入瓶中最后倒入白酒，让酒浸过杨梅3、盖紧盖子密封保存，阴凉、避光、室温下三个月即可4、三个月打开后，将杨梅与酒分离，这样便于保存
1、将杨梅放入盐水中浸泡冲洗干净后，取出撒上白糖腌制一会儿至杨梅出水;2、再将杨梅倒入著捧锅中，加入清水没过杨梅，煮沸后关火，去除杨梅；3、将吉三罪吐利丁粉放入凉水中泡开后，平均分成三份；4、一份吉利丁粉液放入杨梅汁中搅拌均匀，倒入布丁杯底层，翻入冰箱冷藏1小时；5、在剩余的3里面倒入少许牛奶，加热搅拌均匀；6、再放入融化的吉利丁片搅拌均匀，冷却后倒入布丁杯第二层，继续放薪歌入冰箱冷藏1小时；7、将牛奶翻入锅中加热，放入融化的吉利丁片搅拌均匀；8、冷却后倒入最后一层布丁，让入冰箱冷藏至凝固；
1、杨梅树种植土壤选择种植杨梅最好选择壤土种植，其中砖红壤、赤红壤、红壤、黄壤等最好，因为它们属于酸性土壤，杨梅喜欢在酸性土壤中生长，如果是碱性土壤不利于它们生长。
红薯去皮切块，加适量清水煮15分钟。再加入去核去皮切块的梨子，煮5分钟；加入番茄，继续煮5分钟；最后加入杨梅；转文火，继续煮5分钟；温度降到80度时，调入蜂蜜，杨梅梨子番茄红薯汤就做好了。
有效/功能1.杨梅所含的果酸既能开胃生津，消食解暑，又有阻止体内的糖向脂肪转化的功能，有助于减肥。2.杨梅中含有维生素c、b，对防癌抗癌有积极作用，杨梅果仁中所含的氰氨类、脂肪油等也有抑制癌细胞的作用。
、糯米、绿豆淘洗干净，用冷水浸泡3小时，捞出，沥干水分；、杨梅漂洗干净；、锅中加入约2000毫升冷水，将糯米和绿豆一同放入，先用旺火烧沸；、用小火煮至米花、豆烂；、加杨梅、白糖搅拌均匀，盛入碗中即可。
