冷冻的炸带鱼先用蒸屉蒸10分钟左右，然后直接闷着不用出锅。这里有个小窍门，一般蒸屉都会比较深，大一点的盘子放进去容易拿出来难，这个时候在蒸屉里边放一个小碗，然后再把盘子放上去，这就刚刚好了。
糖醋汁：做糖醋汁最重要的是番茄酱或者是番茄沙司。好的番茄沙司吃起来甜而不腻口感非常的棒，这个也是做糖醋汁最重要的哦。由于目前番茄沙司的瓶子都非常不容易倒出来，先把番茄沙司倒入碗中备用，节省时间哦，番茄沙司和食用油的比例大概是1.5:1左右，番茄沙司太少了，油花容易乱溅。
淀粉调汁备用：糖醋汁要增加其粘度需要用淀粉，首先要淀粉加凉白开调至牛奶状备用。
炒锅中放入适量的油，油铺满锅底，小火，把番茄沙司倒入，用勺子快速顺时针搅动，速度慢了番茄沙司就糊掉了，等番茄沙司颜色变红以后放入适量的糖，并快速搅拌，等糖均匀化开以后加入适量的淀粉，让番茄汁粘稠
接下来在番茄汁中加入适量的醋和蒜末，在这其中还是要不断的搅拌番茄酱防止烧糊哦。等糖醋汁调好后，直接撒在蒸好的带鱼上，这就可以啦。
带鱼一定要趁热吃，凉了以后不好惹而且带鱼肉就不嫩了。锅热的话糖醋汁的味道就会变淡一些哦。
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最喜欢吃带鱼了经常是用油煎一下，带鱼的腥味很大，因此腌制去腥就显得尤为重要了。腌制的调味料可能都各有千秋，俺的腌制料都是些经常用到的，经过腌制的带鱼吃起来没有腥味口感不错呢1、你也可以试试看哦2、最喜欢吃带鱼了经常是用油煎一下，带鱼的腥味很大，因此腌制去腥就显得尤为重要了。
1、将冷冻带鱼解冻2、去掉中断带鱼的腹部内脏3、并剪去鱼鳍4、将所有处理好的带鱼放入盆中沥干水分，倒入一点白酒，生姜丝，大葱丝，小米椒切段，盐，糖少许，胡椒粉少许5、将放好调料的带鱼拌匀，盖上保鲜膜放在旁边腌制，可以腌制一夜。
1、准备食材如上图。带鱼剪成中段，大的可剪短点。2、萝卜切成细丝，小米辣切丁，青蒜苗切段，姜切丝。3、带鱼用厨巾纸吸去水分，这样煎时不会溅油。
1、带鱼段洗净，掏出内脏。2、沾上生粉！四周都要裹上。3、抖掉多余的粉准备下油锅炸4、下油锅炸到金黄，出锅备用5、准备的辣椒切好，根据个人口味增减。
![系列美食：[45]花菜带鱼羮.](/img/20220802/small/220801200828899_500_363.jpg)
1、主料：带鱼170克、花菜290克。辅料：生姜3片、盐6克、香醋10克、香油10克、黄酒20克、素油30克、葱花少许、胡椒粉少许、生粉少许。
1、首先，把准备好的带鱼用清水洗干净，然后切成段。2、接着，把准备好的几块腐乳用筷子夹到碗里备用。3、然后，把适量的醋、料酒、白糖和盐倒入碗里，搅拌成酱汁。
1、将带鱼洗净切成小拇指大小的段，我买的超市的带鱼块，基本上是中段，2、将葱、姜、花椒、盐、十三香等撒入带鱼中，用手抓匀用保鲜膜封好，放入冰箱腌制4小时。
买的带鱼洗干净，加入适量盐和白酒腌制三个小时锅中放入适量油加热准备好干面粉和一碗鸡蛋液把带鱼沾满面粉然后在放入鸡蛋液里面把鱼放入热油锅中放入十条鱼然后用筷子搅拌一下受热均匀炸至两面金黄的时候就可以出锅了展开阅读全文<!---->