披萨酱的做法：1、西红柿用开水烫过，去皮切小丁。2、洋葱去衣洗净切小丁，大蒜剁成茸。3、热锅放入黄油煮至溶化，放入洋葱、大蒜炒1分钟。4、有洋葱、大蒜的香味出来后，加入西红柿丁，大火翻炒。5、当西红柿炒出汁液后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶、罗勒、翻炒均匀，加盖转小火煮20分钟，煮的过程中不时打开锅盖翻炒一下，以免糊底。6、煮好后此时如果水份比较多，转大火收汁成酱，加入盐、番茄沙司翻炒均匀即可。披萨馅做法：青灯笼椒去核切条，洋葱切丝，冬菇用温水浸软切条，虾仁用料酒、胡椒粉、食盐拌匀，腌20分钟入味。鸡蛋打入碗里放盐打散备用，芝士片可切丝或粒。披萨皮的做法：1、将所有材料揉成面团，揉至面团变得十分劲道，抻开面团能形成比较薄的薄膜，把面团揉至扩展阶段即可，在26度室温下盖上保鲜膜，发酵至2倍大。2、把发酵后的面团挤出空气，放在室温下醒发15分钟。3、把发好的面团分成二份，放在案板上，用手按扁，用面杖把面团擀成9寸大小园形面饼。4、将面饼做成中间薄，四周厚的形状，烤盘涂油，把面饼放在烤盘上。5、在面饼上用叉子叉一些小孔，防止烤时饼底鼓起。6、在饼上涂一层橄榄油，放室温发酵20分钟。7、用毛刷在饼皮四周扫上一层蛋液，中间扫上披萨酱。8、放入二片芝士撕碎、50克虾仁、1/4青灯笼椒、1/4冬菇和洋葱。9、然后再放一层芝士、剩下的洋葱、冬菇、青灯笼椒和虾仁。10、最后放上一层芝士。烤箱200度预热10分钟，将披萨放入烤箱烤20分钟，取出，在披萨上再放上一层芝士，再烤5一10分钟，待芝士溶化后即可出炉，叮：一个又胖又香的海鲜披萨出炉啦！注意：以上材料是2个披萨的份量。
