将生姜切片、大葱、冰糖分为1大1小、桂皮、陈皮、八角、茴香、花椒等配料准备好，并且准备一个纱布袋儿把大葱、茴香、花椒装在一起备用。
锅里烧水，除了生姜和大块的冰糖留下，其它配料全部放入锅中。
煮开后再盖上锅盖小火煮15分钟。
将牛腱子肉洗干净后切成大块。
再另取一个锅，锅里放冷水，能盖过牛腱子肉就行，放入一半的生姜片。
牛腱子肉煮开后再煮5分钟即可。
捞出牛腱子肉用清水冲洗干净，浸泡凉透，捞出沥干水。
锅中倒入油，把之前剩下的那大块冰糖放入锅中，小火加热至融化。
锅中糖水会变色、起泡，等大泡变成小泡时迅速把牛肉放入锅中翻炒上色。
翻炒至牛肉全部上色为止。
把剩下的生姜放入翻炒。
锅中倒入白酒。
倒入白酒后，盖上锅盖焖10秒左右，然后开盖倒入生抽，翻炒均匀。
将翻炒好的牛肉全部倒入卤水锅中。
等水开后转小火，盖上锅盖慢慢煮。
等到煮了半小时后要经常捞出来看一看。
发现用筷子很难扎进去时，放入盐继续煮。
等筷子能比较轻松扎进去时关火，放少许芝麻油。
放入汤中浸泡3小时以上，再捞出沥干水分、晾干。
最后切片、装盘，这样一道美味的卤牛肉就完成啦。
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1、焯牛肉，把牛肉切成小块状，锅里放水把牛肉放锅里，加点姜片和料酒，待水开后把牛肉捞起，用清水洗干净2、砂锅里放水煮开，锅里放少许油，把牛肉块放在锅里加点酱油和盐快速的翻炒均匀，放入烧开的砂锅里，加入姜，料酒，八角，香叶慢炖.3、把土豆削皮切成小块，西红柿切成小块，牛肉炖1个半小时后，把西红柿和土豆一起放入砂锅里和牛肉一起在炖半个小时。
1、一碗跷脚牛肉，看上去很简单，连油花也少见，一尝，滋味浓厚。原来，要做成一味地道的跷脚牛肉，需要配备很多香料，比如白芷、桂皮、香草、茴香、砂仁、白蔻、丁香、甘松等二十几种(以前还有加罂粟壳的)。
步骤/方法1、将牛肉洗净，飞水，切块备用；2、将牛肉，葱姜蒜和所有香料一起放入高压锅里，加入适量的清水，调入适量的盐，压30分钟左右；3、将大白箩卜去皮切滚刀备用；4、牛肉压到熟软以后捡去香料，倒入炖锅里，加入箩卜，加适量的盐，鸡精和少许白糖调正味，烧至箩卜熟透就ok了，装盘后撒上香菜末就ok了。
1、牛肉洗净血水，锅中放薪掩入清水，放入牛肉，大火烧开转小伙煮8分钟，边煮边撇去血沫。激祝暗2、将桂皮、草果、肉豆蔻、大料、丁香、干辣椒、胡椒粒、葱段、姜片一起放入锅中，继续煮40分钟。
