高速发展的现代社会，带来了经济腾飞和生活便利，同时也产生了许多新的问题，比如睡眠不足、免疫力低下、“三高”、关节疼痛等问题。随着生活水平的提高，大众对健康越来越重视，健康需求旺盛。因此，延缓衰老、补充睡眠、缓解“三高”等Y物或保健品的研发成为热点，这也成为食品生物技术科研人员努力的方向。
华南理工大学教授、博士生导师、学校食品科学国家重点学科带头人赵谋明教授，带领其研发团队十年如一日地在功能性食品原料研发领域上深耕细作，为人民的健康而努力奋斗。
赵谋明教授25余年的科研成果：
赵谋明：教育部长江学者特聘教授,国家"863” 计划项首席专家。他曾三次获得国家科技进步奖二等奖,获省部级-等奖五项、国家专利优秀奖-项,获授权国家发明专利66件,作为主编或副主编撰写了5部教材和著作。
1月10日，在人民大会堂举行的2013年度国家科学技术奖颁奖大会上，赵谋明第三次获得国家科技进步二等奖，另外两次分别在2009年和2011年获得。五年内三获国奖，在业界也是极为罕见的。
一系列的头衔和科研成果，说明了赵谋明教授在该领域里的地位；而这个地位，正是他30年来专心科研的结果。
年少立志学农，恩师为他指明道路
赵谋明的童年在湖南省安化县的一个小村子里度过。在他的记忆里，当时的农村非常贫困，农业很不发达，连吃顿饱饭也是一件奢侈的事，读书时回家他经常要帮家里干农活，学习时间不多。
1982年, 18岁不到的赵谋明是安化一中高三学生,正面临高考志愿填报的难题。那时，袁隆平的杂交水稻让中国人吃上饱饭,这激励着赵谋明,他最想学的就是“大农学”。生物老师黄永南建议他:“微生物工程未来在农业和工业领域的应用会很广,你可以朝这个方向努力。”于是，他放弃了农林牧渔等传统专业，选择了这个与农业密切相关的新兴领域，冲向更广阔的天地，更想为老百姓实实在在做出贡献，就这样,赵谋明从穷山僻壤来到广州,入读华南工学院生物化工专业(现华南理工大学)。
1989年，赵谋明硕士研究生毕业，不少同学去了大企业，拿着500元高薪，而留校只有100多元工资。去高薪企业还是留校？赵谋明毅然选择了后者。当被问及为何留校时，赵谋明笑着说：“可能是科研人员天生对科研的热爱使然吧，比如任何像酱油这样需要发酵的东西都是蛋白质，酶，微生物工作的结果，怎么让微生物多干活、干好活肯定是个有意思也有用的课题。”因而，他最终选择了与微生物工程专业有着密切关系的食品工程专业，并在留校后在职攻读博士学位。
读研期间，赵谋明的导师袁振远教授也是出名的科研狂人，对事业非常执着对赵谋明影响极大，被人尊为酱油酿造专家，导师袁教授在海天酱油厂一“蹲”就是十年，年过半百却坚持在办公室睡硬板床午休，这个能吃苦，耐得住寂寞的科研精神也扎根在赵谋明心里。
确定“蛋白质和肽”目标，便将一往无前
是的，从那一个留校的决定开始，围着蛋白质做科研始终是赵谋明工作生活中的主角。除去绝大部分的水，蛋白质就是组成人体最重要的物质。人体内的氨基酸互相结合形成肽链，肽链经过折叠盘曲形成蛋白质，所以肽是构成人体一切细胞的基本材料。
“我的工作就是应用现代生物技术手段，将蛋白质通过控制酶解技术开发出功能性肽，并将这种原料提供给企业，由企业形成功能性终端产品，改善人民生活质量。”赵谋明解释，功能性肽便是功能性食品的原料。“一种功能性肽的研发成功，基本需要3—5年，甚至更久。”赵谋明说。
“关节肽”一开始选微生物就花了3年时间
比如，软骨胶原关节肽是具有修护关节功能的食品原料，能够减轻患者疼痛。以前只在日本存有少量发明，而且当时还没有产业化的技术。那么，在哪里能找到这种酶？如何将这种酶降解成小分子肽？
为解决这些问题，赵谋明带领团队分组对世界各地资料进行分析，从陆地到海洋，从动植物到微生物进行了大量的筛选，经过无数次的“无用功”，最终在南海的深海泥巴中找到了可用的微生物。“我们从500多种微生物中筛选出几株可用的食品质微生物，这个过程就用了3年多的时间。结果出来的那一刻，心情激动是必然的，但接下来的阶段却仍然漫长。”赵谋明说。随后，通过基因、技术手段对酶进行改造，历经小试、中试、动物评价、临床等步骤，以达到可以量产的水平。
当被问及中途是否有过放弃的念头时，赵谋明不假思索地说：“不会，科技人员定了目标，就一定要完成，只是时间长短而已。所以我不曾想过放弃，只会在过程中及时调整以更高效率开展研发工作。”
外行眼里，科研是个苦闷的工作，赵谋明对它却有着灼灼热情。有些时候，他吃饭在想问题、走路在想问题、睡觉也在想问题。当然，脑袋不能长时间处于高速运转的状态，适当的休息能带来更新更广的思路。至今，赵谋明还保持一个习惯，每天散步半小时到一小时，随着新鲜空气从鼻孔窜入脑袋，问题常常茅塞顿开，新想法也随之蹦跳出来。他说：“但凡做科研的人，都会遇到这样那样的墙，此路不通，就停一停、放一放，跟同行交流交流、讨论讨论，散步的时候回想一下，可能问题就在那里。”
自费买新研究设备卖掉一套房，得到家人支持，专心科研
除了“碰壁”，赵谋明常常碰见的还有“失败”。“失败乃成功之母”，他告诉我们，许多成功的结论都是在成百上千次失败的试验中得出的，而成功与失败之差，就在于能否坚持，说白了就是要不服输。赵谋明身上就有这种个性，他笑言：“我小时候打架都不服输。”
之前睡眠肽的酶提取技术中有一个项目，研究了两年多始终得不到理想的结果。在众多难题中，还没有哪个像这个停滞两年多仍解决不了的，赵谋明几乎快要放弃了，然而不服输的个性再一次让他坚持下来。经过多番回想、论证，他发现一个关键指标异常不稳定，排除其他原因，问题归结到实验设备上。后来，他自费卖掉了家里一套房来买了进口设备，问题才得以解决，赵教授家人都十分支持他的工作，知道他不出结果不罢休。他说：“一些有价值的研究可能就因为没能坚持下来而不能成功。”他把做研究比作挖宝藏：“首先要知道哪里有宝藏，然后坚持挖下去，没有足够的知识和积累不可能知道宝藏在哪里，而没有足够的坚持则可能半途而废。”
“让学术成果真正造福百姓健康，创造出价值，这是我科研的初衷。”
对科研人员来说,能将科研成果更好地运用到生活实践中、转化为现实的生产力,创造出社会价值，是他们不懈努力的方向。
赵教授做到了。他的这些发明已应用于海天味业、燕塘乳业、广州合诚实业等众多企业,产生了显著的经济效益。赵谋明教授在研发中创新了蛋白质生物转化相关基础理论，攻克了高品质富肽呈味基料、功能性蛋白和功能性肽制备过程中的系列共性关键技术难题，实现了食物蛋白资源的高值化利用，相关关键技术与产品在国内海天味业、燕塘乳业、无限极等40多家大中型企业转化，产生了显著的经济效益，为此广州科技报特意为赵谋明教授做了一次专访。
赵谋明教授表示，肽是构成人体一切细胞的基本材料。功能性肽通常具有2-20个氨基酸残基，对人类不仅具有营养作用还具有生理调节作用，对现代慢性病与亚健康状态的调理与治疗有明显的功效，且具有易吸收性、低致敏性、溶解性好等特点，肽的潜力无限。截止至目前，美国FDA共批准了约60个用于疾病诊断或治疗的多肽类药物（多肽类抗生素除外）。
“尤其是“健康中国”的国家发展战略，将推动大健康食品产业飞速发展。我现在就想把‘肽’产品做好，将功能性肽这一块做到行业内最强、最大是我们的目标。预计年产酪蛋白肽（睡眠肽）、软骨胶原蛋白肽（关节肽）、降尿酸肽、弹性蛋白肽、牡蛎肽、改善睡眠肽等系列产品共2000吨。现在 研发实验室和年产2000吨功能性肽生产线的投入使用，必将让“肽”产品助力大健康产业的发展。”赵谋明教授坚定地说。
对于后学的鼓励与培养,也是赵谋明又一工作重心。赵谋明教授是华工学子心中最敬重最厉害的老师，这些年,他带出了120多名硕士、博士生。所谓名师出高徒，他的弟子中，不乏领军人物、技术骨干、博导教授，他们有着共同的特质——务实创新。
平时即使科研再忙，赵教授都会保持手机通畅，因为现在正是学校研究生复试的关键时刻,他需要随时和同学们沟通，给予帮助，没有任何不耐烦和架子，保持着他当年走出大山时的低调与谦和,对贫困学子更是倾注深情,每年都会出一笔钱来奖优助学。而他在家乡, 还以匿名的形式资助了一些学生，帮助那些寒门学子像他一样走出去，实现自己的价值。
