绵山烤山鸡是用山鸡为主料制作的一道美食，辅料有生菜、洋葱、盐 、 味精、酱油 、 白砂糖、甜面酱 、白砂糖、胡麻油、香油、胡椒粉、姜等，色红明亮，味咸适口，香而不腻。
绵山烤山鸡的来历和典故：
唐朝时有个叫王子真的年轻人，前往绵山拜访李淳风，李淳风大师住在天桥修行洞，当王子真快到山峰时，下起大雪，一只野鸡飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被王子真抓到。王子真想炖着吃，问李淳风会不会炖，李淳风回答他说，山中吃野鸡，用松柏干枝烧火烤，沾着调味料吃。王子真吃了觉得如此吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之严冬中，与好友围聚一堂随性取食，非常愉快，因而将这种吃法推广开来。