昨天我蒸了几个猪肉豆角胡萝卜的蒸饺，面是烫面的，很柔软，即使凉吃也不会扎嘴。豆角完全煮熟后再剁碎，和肉馅一混合，很鲜。
胡萝卜是脂溶性的食物，有点油能充分将胡萝卜素转化成维生素A，对眼睛特别的有好处。加了半根，蒸饺的味道还有些甜，显得这馅更鲜了。
我平时都是“挤饺子”，省时省事，3秒钟一个，但是老有朋友说我的饺子太丑呵，所以这次我也耐心点，好好的包了一下饺子，还包了一些麦穗饺子。嘿嘿，不会太丑了吧！
【猪肉豆角胡萝卜烫面蒸饺】材料：面粉，开水，猪肉馅，豆角，胡萝卜，盐，生抽，香油，大葱制作过程：1.面粉入盆中，做一壶开水，晾3分钟后再逐量倒入面粉中，用筷子先搅成絮状，待手温能接触时，揉成较光滑的面团，饧15分钟后再揉一次，更加滋润，不要过度揉，能成团就可以；
2.猪肉馅中倒入适量的盐、生抽、香油，一棵大葱切末；
3.顺着一个方向搅拌均匀，再逐量加点凉水，使肉馅更均匀，吃的时候也会有肉汁；
4.豆角入开水锅中煮熟，一定要充分煮熟噢，后面蒸的时候就省事了；
5.切碎剁末，里面有些豆角汁，不要攥，全是营养；
6.再来半根胡萝卜切成碎末；
7.全部材料入肉馅盆中，先不要搅拌，包之前再拌，防止出汤；
8.饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子，跟平时包饺子的差不多大，擀成一样薄厚的皮，因为是烫面的，所以不用边缘薄中间厚；
9.舀适量馅放在皮子中间；
10.按自己的手法包或者挤成饺子；
11.将包好的饺子码放在抹了一层油的蒸屉上，盖盖子，大火上汽后蒸8-10分钟；
12.我再包几个麦穗饺子，也有朋友说这是小老鼠饺子，哈哈，不管叫啥，都是这个模样啦；
13.蒸完一锅再来蒸这锅，也同样要在蒸屉上抹一层油，大火上汽后蒸8-10分钟，可直接出锅，不需要焖。
烹饪小技巧：1.烫面更柔软，即使凉吃也软乎，如果是凉水和面，就得趁热吃；2.豆角一定要充分煮熟再用，这样蒸的时候就不用太长的时间了，否则不熟的豆角易中毒；3.蒸的时间视饺子的大小来调整。
