家常白菜猪肉蒸饺

1、先把面活好，水和面的比例要掌握好，重复的反复揉面，一定要把面揉匀，注意一定不要有干面，揉好后放入盆里盖上待用，注意面活完不能直接用来包饺子要放一会。

烹饪小技巧：1.烫面更柔软，即使凉吃也软乎，如果是凉水和面，就得趁热吃；2.豆角一定要充分煮熟再用，这样蒸的时候就不用太长的时间了，否则不熟的豆角易中毒；3.蒸的时间视饺子的大小来调整。8.饧好的面团取出，放在案板上，搓成长条，再切成大小均匀的剂子，跟平时包饺子的差不多大，擀成一样薄厚的皮，因为是烫面的，所以不用边缘薄中间厚；

将小麦粉、玉米面和酵母粉一起放入盆中。加适量的水和成面团，醒发。香菇洗净。香菇切碎。起锅烧油，放入香菇，过油后盛出晾凉。

1、和面：将面粉加水和成面团，水温在40度左右，面团要稍软，放置15分钟2、拌馅：现将虾拨好去虾线，用料酒腌制10分钟去腥味，将黄瓜剁碎，放好葱姜蒜末及贮备好的佐料，将注意盐要在最后放入，搅拌均匀3、做皮：做皮方式和做水饺皮一样，需要注意的是要稍大一些，一边将整虾包入4、做蒸饺：将馅放到饺子皮上包好，一种方式可以包成中间麻花状，另一种方式包成水饺状，注意每个蒸饺中只放一只虾5、蒸：将包好的蒸饺放入冷水锅中大火蒸，锅开后转中火再蒸20分钟就可以了6、闷：熄火后需要焖锅3分钟。