想必大家都吃过馅饼、大饼吧，但是您吃过驴肉卷饼吗？说起这驴肉卷饼那可就意味深长了。驴肉卷饼是邯郸武安一道很经典的传统小吃，因为在河北一直都有吃驴肉的习惯，而武安也不例外。加上驴肉本身的外观就比较鲜红，肉质鲜嫩，口感细腻，脂肪含量少，所以一般被制作成各类美食，这不驴肉卷饼就是其中一种，吃过的人基本上对于这个味道难以忘却。
制作驴肉卷饼其实很简单，所需要的驴肉不用进行另类腌制，像平时我们吃的卤制好的驴肉就可以用作驴肉卷饼上，肉质保证卤制入味即可，将提前卤制好的驴肉切碎放于一旁备用。
然后我们开始制作薄饼，用擀面杖尽可能擀的薄一些，放在平底锅上烙制，如果擀的比较薄的话，不一会儿一张香喷喷的小饼就熟了，然后在小薄饼上多放些切成薄片状的驴肉，爱吃葱花和香菜的朋友可以自主放一些，现在正值春季，小葱可以安排上了，到了秋冬季节可以拿大葱切成葱丝代替。
下一个步骤就直接开始卷了，卷好后可以拿一张纸一包就可以开始吃了。这个驴肉卷饼很简单，因为本身饼是属于薄饼，咬起来就比较软糯，再加上驴肉本身的香味，可谓是绵软上口，香而不腻，在口腔里可以说是回味无穷，解饿解馋的好食品。除了驴肉卷饼，还有一种驴肉馅饼其实大家也可以尝试一下，做法上的区别就是把驴肉剁成馅，放葱（调好馅就行），然后再做成肉饼在平底锅上进行烙制，这个也可以在家试试看，可能对于爱吃馅饼的朋友来说，味道应该差不到哪儿去。
