盐水鸭腿主料：鸭腿2只盐水鸭腿调料：姜3片、八角2瓣、花椒30粒、料酒2大勺、粗盐适量
1、盐水鸭腿的做法第1步鸭腿洗净沥干水分第2步花椒与海盐入在铁锅里炒一下，直至能闻到香味第3步趁热将花椒盐抹在鸭腿上，使劲地反复地擦拭第4步盖上保鲜膜，入冰箱冷藏二天第5步鸭腿冲洗掉盐分，锅里加水煮开去浮沫，加入姜片、八角和料酒，小火煮10分钟，捞出冲凉后煮10分钟，再捞出冲凉后煮沸关火，浸泡至凉第6步凉后取出斩件烹饪技巧1、可以用整鸭来替代。2、可以用普通的盐，炒的时候火不能大。3、花椒盐擦拭完后需要抖落掉大部分，否则腌制后会很咸。4、冷藏的过程中需要将鸭渗出的水分倒掉。5、反复冲凉是为了使鸭皮紧实，用余温泡熟而不是煮熟。6、凉后切段才能使鸭肉整齐。
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芥菜胆煲鸭腿的做法1、鸭腿剁块，大芥菜洗净切大块。2、红菜椒切大块，枸杞用清水泡开。3、锅中做清水，凉水下锅焯至鸭腿血末吐净，锅中放少许油，煸香葱段、姜片，花椒大料，放入鸭块，炒至皮紧烹入绍酒。
哈喽朋友们大家好，最近呢各大超市迎六一，搞促销，昨天去超市呢，看到鸭腿特价促销，就买了两个回来，六一过节给孩子炖个鸭腿吃，两个鸭腿加了两个土豆，肉烂土豆软面，我家孩子很爱吃 非常家常的鸭腿炖土豆就做好了 鸭肉炖半小时的时候放入土豆块 炖肉的时候，把土豆去皮切块 买来的鸭腿剁成块用清水浸泡出血水，清洗干净 炒香后，加入老抽，生抽，蚝油，一个八角，一小块桂皮，两个香叶，翻炒均匀，加入没过鸭肉的清水，大火烧开后转中火炖40分钟...
1、鸭腿先用清水泡一个小时，把鸭腿里的血水泡出来。2、泡好后鸭腿放在案板上切成大块我自己喜欢吃大块的3、腌制就方便多了，现在烧烤料全天飞，随便去超市买什么味的都有。
1、鸭腿洗净沥干,背面用刀剖几条口子2、然后加入李锦记大厨来蜜汁烤肉酱,葱姜,蒜粉(没有就放姜丝和葱段),肉桂粉(没有可不放),料酒,生抽,充分抹匀后放冰箱,腌制3~4天,期间每天去翻动一次以便入味3、烤箱预热220度,烤盘内垫锡纸,铺上土豆或者苹果片,把鸭腿皮朝下平铺在上面,表面撒上黑胡椒碎(我用的黑胡椒粉)4、然后入烤箱烤15分钟5、取出,翻身,刷一遍蜜汁烤肉酱6、改200度烤15分钟7、取出刷蜂蜜8、再烤5分钟就好了
<1>鸭腿洗净，用厨纸吸干水分<2>放入少许老抽，抹匀，上色，再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时<3>锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄<1>将炸过的鸭腿放入砂锅内，倒入一小碗花雕酒<2>倒入三分之一碗生抽，少许老抽<3>放入葱姜八角<1>加入少许盐<2>放入冰糖少许，调味<3>大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可展开阅读全文<!---->
鸭腿冼净泡去血水准备好佐料把洗净的鸭腿放热锅上干炒出油炒大约2分钟后加入生抽、葱姜蒜、花椒、大料、红辣椒继续炒加入糖、盐、啤酒，因为我做的鸭腿不多，我就用了半罐啤酒放入炖锅中，炖半小时左右，汤汁收尽即可盛在盘中撒一些胡萝卜，增加美感就可以开饭了展开阅读全文<!---->