1、准备工作：虾仁洗干净 沥干水之后 ，用干净的布把水份挤压干。 把虾仁倒入小碗，放盐少许，可根据个人口味不同，加入胡椒粉， 鸡蛋清，干淀粉少许，料酒少许。一起搅拌均匀后放入冰箱冷藏。青豆如果是冰箱冷冻很久的 可以先沸水煮一下 备用。
2、制作过程：1.锅里放少许油，用冰箱取出的虾仁 ，放进5成热的油锅 ，煸炒一下，虾仁变色了就取出备用。2.另起油锅 ，放少许油 ，放入青豆和胡萝卜丁，煸炒过后，如果之前青豆没有进过处理，那可以放少许水，放少许盐，盖上锅盖，烧一会到青豆熟了。3.最后把虾仁放进去，再煸炒下，可根据个人喜好，放入味精。撒上香葱起锅。
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1、准备好食材，虾仁解冻我用的南美白虾仁，西兰花用淘米水泡过，各家洗青菜方法不同不受限制，不过淘米水用来洗青菜很好很好很好2、将虾仁挨个打花刀如图，这样的虾仁容易入味而且好看，菜肴视觉也很重要3、将虾尾残留的虾肠去掉，我有强迫症，虾尾比虾线还粗的这坨不去掉心里难受，自己处理干净的一口一个无负担才吃得过瘾呢4、用生抽、料酒腌一下虾仁，腌虾仁的时候可以处理西兰花，摘成小朵，菜梗也不浪费，去掉表皮切片，跟吃菜心一样5、烧开水焯西兰花，喜欢吃脆点软点，自己调节焯水时间，关火捞出西兰花6、注意：火已经关了！
1、虾仁250克2、葱、姜、蒜、黄瓜、鸡蛋3、虾仁从背部剖开，去掉虾线愁羞，洗净净欧4、放入鸡蛋、水淀粉、盐、胡椒粉、小苏打腌制十分钟5、葱、姜、蒜切末，黄瓜去瓤切片备用6、锅中烧水，将腌制好的虾仁入锅焯烫7、捞出虾仁冲凉备用8、炒畜级牺锅加油爆香葱、姜、蒜末9、加入黄瓜片炒制10、加入焯烫好的虾仁炒制11、再加盐调味12、再翻炒一分钟后出锅
1、先将三个鸡蛋打入碗中，打匀，然后加入一勺盐和适量温水继续打匀2、盖保鲜膜，戳小孔，放入蒸笼内蒸熟3、青豆用开水淖好，放入鸡汁和水淀粉4、虾仁开背，用开水淖熟5、最后将虾仁和青豆浇到蛋羹上
