1、腌制的萝卜干因为咸味有点大，所以先用清水泡一下，如果有洗米水浸泡效果更好。
2、把萝卜干切成细小的粒状，越小越好，这样更容易融入到鸡蛋当中去。
3、拿出鸡蛋，把蛋清与蛋黄打到碗当中。添加少许水，一匙酱油，少许糖，然后把鸡蛋打均匀成形。ps：加入少许水是增加鸡蛋液的水分，那样炒出的鸡蛋更少的滑哦，糖用来提味及中和一下盐分的咸味的，不要放太多
4、把葱切成粒，然后也加入到鸡蛋液当中拌均匀即可。
5、接着，热锅下油，倒入萝卜干爆一下，可以加一小匙蚝油把萝卜干炒香。
6、然后把鸡蛋液倒入到锅里，与萝卜干和在一起，做成饼状，稍等即翻转煎一下另一面。
7、鸡蛋有八分熟就可以把蛋饼用铲子弄小块点，当然也可以整个大饼状装盘啦。到些，一碟简单又好吃的咸香葱花鸡蛋炒萝卜干就完成啦。
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步骤/方法1、萝卜干和黄豆分别用温水浸泡两三个小时，萝卜干洗净控干水分，黄豆则放入锅中加水加少许盐煮10分钟左右，煮熟捞出控干水分待用2、泡好的萝卜干和煮好的黄豆一起加生抽、陈醋、糖、盐、辣椒油拌匀即可
1、萝卜干放冷水里泡半小时，赶时间的话就用热水泡发，但一定得注意不要泡过头了，那样萝卜干就没嚼劲了2、萝卜干切丁，这个随意，我有时切很小的丁，有时切长丁，其他需用到的配料如图准备好3、下油油烧到7成左右4、再煸肥肉5、我喜欢煸到如图这个颜色再放瘦肉6、翻炒过后加大蒜7、加辣椒小米椒，因为我无辣不欢8、辣椒炒几下再加萝卜干一起炒9、放盐，五香粉，老抽，我喜欢每放一样调料拌匀再放下一个，感觉这样会更入味，之后加点热水，焖两分钟10、最后加大蒜叶拌匀快速出锅，大蒜叶在锅不宜久留，要不然很快变色，不好看了11、最
