三黄鸡清理好，剁块，清水泡去血污，以沸水焯一下，捞出控水；
1、茶树菇洗净备用；
2、尖椒1个，切成菱形片；
3、葱结、姜片、蒜子、干辣椒7-10粒、八角1个、花椒少许、豆豉1小匙备用；
4、锅烧热油，下鸡块煸炒至金黄色、表面微焦，捞出备用；
5、底油炒香葱姜蒜，中火，再下其余香料继续炒出香味，下鸡块，淋入料酒少许、老抽、生抽，洒入白糖2小匙，翻炒几下上色，汤汁粘稠浓郁时，浇入温水不要没过鸡块，将茶树菇整齐码放在鸡块上，烧开转小火盖闷；
6、焖15分钟左右时均匀洒入盐，不要翻动，继续盖闷约10-15分钟；
7、转大火，用铲子翻匀，适当勾芡收紧汤汁，出锅前淋少许香油即可。
8、茶树菇不宜过早浸入汤汁，否则会过于软烂。
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1、八角，干红椒，香葱，姜洗净，姜切片，葱切段，干红椒切小段。2、鸡块用冷水浸泡半小时，漂去血水3、热油锅下姜片，八角，干红椒爆香4、沥干水的鸡块下锅爆炒至无血色5、倒入料酒，煸炒一下，加入生抽，老抽略翻炒，再加足水6、煮到汤汁剩三分之一鸡肉软烂时，加入少量盐和糖调味，加葱段翻炒，成盘
步骤1、鸡琵琶腿洗净，剁成大块2、焯水后沥净备用3、准备好其他配料4、热锅热油，爆香葱花后倒入洋葱和八角翻炒5、下鸡块，炒净表面水分6、加盐、料酒、生抽、十三香、糖和水，没过鸡块，中火炖7、水开后撇去浮沫，炖三十分钟左右8、加入切好的土豆块，炖至软烂即可9、成品图10、成品图11、成品图
1、首先，将菜鸭斩成大块，在流水下多冲洗几遍并沥干水份。2、茶树菇剪掉根部，冲洗干净后攥干水份备用。3、将鸭肉冷水入锅，在锅里放一片姜，倒入一汤匙料酒去腥，大火煮开后瓢走浮沫，在锅里煮2分钟后捞出，在流水下冲洗一遍，这样鸭肉会比较干净，煮出来的汤底也不会有血沫。
1、把鸡肉洗净放入碗中，一般都是在市场买的时候就让人家宰杀好的，这样就不用自己家再弄了2、把洗好的鸡块放入适量的盐、五香粉、老抽、料酒腌制15分钟左右。
