1、先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。
2、将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。
3、等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。
4、将所有洗出的面浆水用网筛过滤掉杂质。
5、放置一个晚上，水形成两层，将上面的清水倒掉，下面浓稠的面浆搅拌均匀。
6、平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取出。
7、蒸好的面皮就是透明的凉皮了，如此反复蒸直到面浆用完。
8、将蒸好的凉皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成条状。
9、辣椒油我用芝麻，花生碎，干红辣椒切碎，放在热油中过一下，淋入凉皮即可。
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1、用小麦粉、淀粉加水调成面糊。2、电饼铛通电烧热，加少许油倒入面糊。3、将面糊摊开成凉皮。4、盐、白糖、香甜醋、生抽、芝麻油调成凉拌汁。
正宗凉皮做法，配方配料全公开，讲解详细，劲道柔软真好吃 第六步：都做完以后就可以开始准备凉皮的调料，都说酱汁是凉皮的灵魂所在，首先我们来做一个大蒜水，大蒜做成蒜末加入纯净水，再加入盐、生抽搅拌均匀。再来说一说芝麻酱，芝麻酱制作的全过程在我往期的文章里有发过，感兴趣的朋友可以去看看，芝麻酱和花生酱的比例为1:1,取到碗中后里面加入一点盐，香油搅拌至流线状即可。
1、首先我们来准备这款“家庭版凉皮”需要用到的食材：大家都知道凉皮主要是从面粉中提取的淀粉做成的，所以最好用高筋面粉，家里没有高筋面粉的用普通面粉也可以。
1、先将250克干面粉加适量的水和一点盐和成面团，软硬无所谓，然后盖湿布醒上30分钟左右2、将面团放入面盆中，倒入适量的水最好多点，揉搓面团3、揉搓面团，用手抓着面团像揉衣服一样“洗”，把淀粉都洗出来，水越来越白，淀粉被洗进水里，手里剩下的是面筋，这时候手里的面团会越来越散，没关系，最后打捞一下就可以了。
将200g面粉与85g水混合成絮状，和成较硬的面团，饧10分钟左右。不同面粉吸水量不同，可边混合边加入水，成絮状就比较硬，喜欢软的可以多加些水成团状，再和面。
1、做河粉的方法：把大米磨成米浆，20分钟后把米浆倒入下浆斗，经过设备，出来的就是河粉。2、做米皮的方法：把大米磨成米浆，20分钟后把米浆倒入下浆斗，与做河粉不一样，这里需要把厚薄度调到一定的厚度，然后米浆经过设备，出来的就是米皮。
面粉加清水揉成面团做到三光盆光、面光、手光放置好醒半小时以上将醒好的面团放在清水中开始洗面也就是中水中揉面洗出白色面水倒入干净容器备用接着继续加清水揉面团循环操作！