1、蛏子焯水几分钟？ 蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。 蛏子相对来说在烹饪的时候是比较容易煮熟的食物，在高温的情况下就很容易开口了，因此蛏子开口不需要太久，几分钟都不用，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。
2、蛏子焯水之后需要过凉水吗？ 蛏子焯水之后需要过凉水。 为了保证蛏子肉的鲜嫩口感，蛏子焯水之后还是需要过过凉水的。因为蛏子焯水之后温度还是很高，如果不过凉水，蛏子肉会被闷得很熟，再经过炒制，蛏子肉会变老，影响蛏子的口感；而焯水之后过凉水可以使蛏子肉收紧，肉质口感更有弹性，因此蛏子焯水之后过凉水口感会更好。
3、蛏子焯水怎么做？1、先将清洗好的蛏子放在漏篮里，沥干一些多余的水分； 2、然后烧一大锅水，里面放几片生姜，水开之后放入适量料酒； 3、再次水开之后放入蛏子，搅动一下，看见蛏子开口立即停火； 4、最后将蛏子捞出，放在准备好的冰水中，迅速降温即可。
4、炒蛏子出水怎么处理？ 炒蛏子出水可以将蛏子捞出之后，将水烧干。 炒蛏子出水的话，可以将蛏子捞出，然后将底下炒出的汁水用大火收汁，待汁水烧到合适的量之后，再将蛏子放入锅中，继续翻炒烹饪即可。这样可以避免汁水过多导致蛏子烹饪时间过长，肉质变老。
5、蛏子一般炒多长时间？ 1、大火炒新鲜蛏子，只需要将所有蛏子炒制开口之后，调好味道，再翻炒几下就可以了。 2、炒干的蛏子也是大火炒制，葱姜蒜之类的下锅炒香，炒好之后入蛏子，翻炒均匀之后加调味料翻炒均匀，加少许水，烧开之后就可以上锅了。
