1、蛏子一定要清洗干净，将外面的壳用牙刷刷一刷，然后泡水里，加点油，泡半小时；
2、将蛏子捞出洗净，放入锅里，加水煮开，后捞出；
3、将姜切成姜丝，将香菜洗净了切碎一点；
4、先将锅烧热，然后下姜丝炒香；
5、然后将蛏子下入锅里，翻炒几下；
6、加入适量的料酒、生抽，再加入适量的盐和鸡精，调味好，再下香菜翻搅均匀，就可以了。
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