1、洗蛏子:蛏子冲洗掉外壳满身的泥浆，沥一下水。放入盆中加一勺盐反复颠簸颠簸数十次然后冲洗。以上过程需重复2次。此时蛏子已经脱水并带走所有泥沙里外都很干净了。
2、看上面的图片。剃须刀蛤背面有一个小黑点。用一把锋利的刀把它切下来。筋膜被切断，成熟后不会打开
3、下刀的方法如上图，从开口的边缘将刀刃轻轻插入，刀尾下压一下即可。看下图
4、刀刃的深度和切割筋膜的黑点一样深。这种方法非常安全，刀片不会伤到你的手。b、 然后将水完全排干或用手指轻轻挤压或用厨房纸巾吸水。唉，叙述的麻烦很简单。
5、用盐平底煎炸，直到变黄变热。
6、蛏子快速插入盐中，开口朝下放上香料。盖锅中小火焗1分钟左右，关火闷10钟。我用铸铁锅温度较高因此时间更短。
7、成熟了。壳是干的，不含盐，而且仍然很整齐。
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1、蛏子一定要清洗干净，将外面的壳用牙刷刷一刷，然后泡水里，加点油，泡半小时；2、将蛏子捞出洗净，放入锅里，加水煮开，后捞出；3、将姜切成姜丝，将香菜洗净了切碎一点；4、先将锅烧热，然后下姜丝炒香；5、然后将蛏子下入锅里，翻炒几下；6、加入适量的料酒、生抽，再加入适量的盐和鸡精，调味好，再下香菜翻搅均匀，就可以了。
1、蛏子用刷子轻轻刷洗外壳，泡在淡盐水中静置数小时吐沙。2、金针菇、红甜椒、大蒜、香葱分别清洗干净；金针菇根部不要完全切掉，留着相连的一部分；红甜椒主要起到装饰的作用；如果能吃辣也可以将其换成小米辣或者辣椒油。
1、蛏子中加入盐，几滴油，放置土沙两小时2、粉丝泡软备用3、碗中放入油，盐，辣椒，生抽，蚝油，蒜蓉，糖，搅拌均匀4、水沸后加入蛏子，煮开口，捞出摆盘5、然后加入粉丝，放入锅中，6、再加入料汁蒸5分钟
1、蛏子焯水几分钟？蛏子焯水至开口即可，约为45秒到90秒左右。蛏子相对来说在烹饪的时候是比较容易煮熟的食物，在高温的情况下就很容易开口了，因此蛏子开口不需要太久，几分钟都不用，通常大火焯烫45秒到90秒左右，基本上所有的蛏子都会开口。