1、墨鱼丝肉丝炒辣椒。①取墨鱼干适量，冷水浸泡约5小时，去掉骨头和眼睛，洗净切丝备用；②米酒适量，猪肉丝、墨鱼丝、青椒、蒜末、姜丝、红椒、生粉等备好待用；③将墨鱼丝放沸水中焯水，沥干后与猪肉丝一起加入少量生粉、生抽拌均匀；④锅内放油，将拌好的墨鱼丝下锅炒约5分钟加入姜、蒜、干辣椒等，倒入米酒，加盐、少量水，最后放入辣椒，略翻炒即可起锅装盘。
2、墨鱼排骨汤。①取墨鱼适量，冷水浸泡2小时以上，去掉骨头与眼睛。②泡好洗净切丝，沥干水分备用；排骨适量，另可加入香菇或花生等。③入锅放姜片、适量米酒去腥，高压锅上汽了后改小火约15分钟即可。
3、墨鱼鸡肉药材汤。①墨鱼干清水浸泡，放冰箱内冷藏。5个小时后取出，切条状，墨鱼骨勿丢，可以一起炖煮。②鸡肉切块、姜切片、红枣、党参与枸杞洗净。③水烧开，鸡肉放沸水焯两分钟左右去腥捞起，汤锅倒入姜片、红枣、党参，墨鱼干和鸡肉倒入汤锅开始炖煮④炖煮一个小时后放入枸杞，继续炖煮1小时左右放盐即可。
4、晒干的墨鱼表面会有白色的盐霜，那是墨鱼干本身含有的盐分析出现象，其他海类食品也会带有的，可放心食用。
精彩内容尽在问答鸭，如果您觉得这篇内容不错，别忘了分享给好友哦！
1、大家都应见过墨鱼，干墨鱼吃法比较简单，口味具有嚼劲感，但是特别在夏天，干墨鱼特别容易发霉。因为干墨鱼有时候自带盐分结晶在表面，常常误认为是发霉了。
材料：1、主料：墨鱼2、辅料：面包糠面粉鸡蛋3、调料：干辣椒粉4、1、除去墨鱼内脏，软骨和墨囊，洗净，然后切片、把墨鱼用橄榄油、盐和胡椒，腌10分钟。
步骤/方法1、食材集合2、番茄洗净后切成薄片；墨鱼洗净后去掉黑色筋膜，再切小块；姜切丝、葱切碎3、炒锅加油烧热，放入姜、葱爆香4、加入适量清水烧沸5、加入番茄、墨鱼块、食盐再次烧沸即可
